ROBINFOOD / Tartaleta con pimientos y foie gras + Sopa fría de tomate y frutos rojos

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TARTALETA CON PIMIENTOS Y FOIE GRAS

Para la masa de pan:
4 cucharadas de aceite de oliva
300 g de harina tamizada
4 g de sal fina
Agua

400 g de masa de pan
2 Pimientos morrones
1 cabeza de ajos
1 pizca de azúcar
4 escalopes de foie gras de pato Zubia
Sal de escamas
Pimienta negra
Cebollino
Aceite de oliva

Horno 210ºc.
Mezclar todos los ingredientes de la masa de pan y amasarlos hasta obtener una mezcla compacta.
Dejar reposar.

Estirar con un rodillo y harina, cortar en rectángulos de 4x8cm aprox, pincharlos con un tenedor y estirarlos en bandejas con peso encima.
Hornear durante 7min a 210º
Guardar en un sitio seco.

Asar los pimientos con un poco de aceite.
Cuando estén dorados, darles la vuelta y tenerlos un rato más, hasta que estén bien dorados.
Reservar el caldo de asar los pimientos.

Hacer en tiras gruesas.
Poner en una olla ajos + aceite +caldo de asar los pimientos + pimientos a cocer suave.
Añadir sal + azúcar.

Dorar los escalopes de foie gras por ambos lados.
Poner el pimento sobre la tartaleta y acabar con el foie gras.
Añadir sal de escamas y cebollino.

SOPA FRÍA DE TOMATE Y FRUTOS ROJOS

4 tomates grandes maduros
300 g de frutos rojos (mora, frambuesa etc.)
Jarabe
Sal y pimienta
Vinagre balsámico
Aceite de oliva virgen
Costrones de pan frito pequeños

Poner en el vaso triturador tomates + frutas y triturar.
Añadir sal + jarabe + vinagre + aceite + pimienta. Rectificar. Enfriar.
Acompañarlo de unos costrones y un chorretón de aceite de oliva.

4 comentarios en “ROBINFOOD / Tartaleta con pimientos y foie gras + Sopa fría de tomate y frutos rojos

  1. Jordi Roges

    !! Viva el Foie !!!!!….Otra semana con recetones de Vikingos «BUENISIMOS PLATOS»
    Con Juventud en los fogones esta agurado el relevo en las cocinas.Acojonantes los comentarios
    Bocadillos de bacalao con pimientos y mas,el solito se ha puesto a babear hablando de comida
    Que NANO esta hecho,divertidisimo programa
    Davi mañana mas.

  2. Edilberto

    Viva los pimientos confitados ! 10 ! La sopa de tomate con fresas la probe y esta… riquisima.

  3. El Lute

    Buen acompañante el de hoy, este sabe mucho. Y las 2 recetas de 10, muy buenas y sencillas, tengo que hacer esas tostas este finde…

    ¡¡VIVA ZAPATA !!

  4. martin

    hola jabalies, tras una larga temporada sin cocinar con fundamento (una mudanza por medio, 2 meses y medio para poner una cocina, etc) me voy a arrancar con esos pimientos confitados.

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