COSTILLA DE CERDO GUISADA
2 Kg. de costilla de cerdo troceada en pedazos menudos (de la zona más carnosa)
4 dientes de ajo picados
2 puerros picados
2 cebolletas picadas
1 vaso de vino blanco
1 pizca de armagnac
8 cucharadas de salsa de tomate
2 cucharadas de pulpa de choricero Zubia
1 l. de caldo o agua
Aceite de oliva, sal y pimienta
En una olla sofreír en aceite los pedazos de costilla, salpimentar.
Añadir ajo + puerro + cebolleta y sofreír 5 mn. más.
Verter vino blanco + armagnac, evaporar + salsa de tomate + choricero + caldo o agua, guisar 50 mn.
LECHUGAS CHUNGAS CON HUEVOS
1 tupper de hojas de ensalada reblandecidas
1 puñado de champis enteros
1 puñado de tocineta en lardones finos
1 cucharada de aceite de oliva
1 pizca de mantequilla
1 cebolleta pequeña picada
1 diente de ajo picado
1 pizca de nata líquida
1 pizca de zumo de limón
3 huevos Gorrotxategui
Sal y pimienta recién molida
En un sauté, añadir aceite + mantequilla + lardones de tocineta + cebolleta + ajo + champis laminados + salpimentar, rehogar suave 5 mn.
Subir el fuego, verter nata + lechugas chungas, dar vueltas, salpimentar.
Añadir zumo de limón y dar una vueltas.
Cascar los huevos en el fondo, apagar el fuego y cubrir.
Dejar que se cuajen, pimentarlos.
no dejes de pensar en alto que nos privarias de los momentos más supercalifragilísticos con los que disfrutamos aprendiendo a gozar cocinando!
la primera vez que oí chillar a un cerdo en una «matança del porc» siendo casi una cria, aprete a correr a la cima de un monte y seguía oyendole, no se me olvidará jamás, creo que realmente estaba enfandado y no probé bocado aquel dia…
genial las lechugas desfallecidas recuperadas!
Esta receta se podria llamar «cerdo al batxoki» porque es clavadita a la del «pollo al batxoki» que hiciste hace tiempo sustituyendo el tomate natura por el tomate de bote…
Osea…¡¡fantastica!!
Pizcar en la cazuela es lo mas gustoso….MMMMMmmmmm…
No te cortes Jabato…
Acabo de ver tu programa desde Playa Blanca (Lanzarote)
Eres un TXAPELDUN. Sigue así cocinando sin txorradas.
Como puedes obervar los jubiletas tambien de seguimos.
Un abrazo
Luis
David, eres lo más grande!!! Y cada temporada más!!! Cuando reveo capítulos anteriores me doy cuenta de lo que estás creciendo y cómo vas evolucionando como comunicador!!!
CRACK!!!!
¡ Que bueno !…hoy has dado en el blanco con cositas que tenemos en las neveras y que acaban donde acabamn..¡ NUNCA MAIS !…
VIVA ZAPATAAAA!!!!
Será entonces cuestión de probar esas lechugas chungas, a mi se me hace la boca agua….. Me recuerda a cuando mi madre hacia su receta de tacaninas con huevos, deliciosas!!