PICHONES CON UVAS
6-8 pichones gordos
50 g de tocino de jamón
2 cebolletas picadas
2 zanahorias en rodajas finas
1 pizca de apio
2 dientes de ajo picados
200 g de uva moscatel desgranada
1 pizca de tomillo + salvia
1 vaso de vino oloroso
2 l. de caldo
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Además,
60 g de tocineta cortada en tiras muy finas
200 g de uva moscatel pelada y despepitada (con ayuda de un clip desmontado)
1 pizca de Armagnac
Salpimentar y bridar los pichones.
Mientras, dorar en una olla los pichones por todos sus lados + tocino.
Retirar los pichones del fuego, añadir cebolletas + zanahoria + apio + ajo + uva desgranada + tomillo + salvia + pimienta + oloroso.
Rehogar 10 mn.
Sobre la verdura bien pochada, acomodar los pichones boca abajo.
Mojar con el caldo, salpimentar.
Guisar a fuego suave una hora y media.
En una sartén, rehogar la tocineta + uvas peladas, añadir unas gotas de armagnac.
Echar la guarnición sobre la cazuela, guisar otros 10 minutos a fuego muy suave y servir.
COCTEL BALENCIAGA
1 botella de txakoli de Getaria
2 limas o limones verdes
1 pizca de limonchelo
Azúcar al gusto
1 botella de champagne
Un manojo de hierbaluisa deshojada
Coscorros de hielo
En un bol meter azúcar + hierbaluisa, machacar.
Añadir txakoli + limonchelo + limas cortadas en rodajas finas, macerar 1 hora al menos.
Rellenar con hielo + champagne.
Listo.
los pájaros vuelan, del piso 14 caemos los humanos que no sabemos volar!
xulo artilugio para despepitar que dudo use jamás; la receta me ha gustado y el cóctel balenciaga en xupito más. viva el buen gusto y la intelegencia. bon cap de setmana a tothom!
buen fin de semana a todos, agur, adieu, see you letter, etc.etc.etc..
merxe agurbenhur!
Buenos pajarracos con uvas, me gusta. Y la idea del corcho con un clip para sacar las pepitas me viene de perlas, jejeje con lo que curra la gente en navidad para quitar el 31-12 las pepitas, este año me hago el king de las uvas,,,,. jajajajaja.
¡¡¡VIVA ZAPATAAAA!!!!
Hola David, me perece que eres un tío súper simpático, al principio no es que me entusiasmaras pero poco a poco has ido demostrando que aparte de ser un buen comunicador y buen cocinero. Sobre todo en lo que más has destacado para mí en: tu humanidad , simpatía, frescura y generosidad.
Asi que: txalo bero bat, David