PASTA PUNTALETTE CON MEJILLONES
2 Kg. de mejillones pequeños tipo Bouchot
150 g de cebolleta picada
2`5 dientes de ajo fileteados
350 g de pasta puntalette
1/2 cayena fina fileteada
10 g de perejil picado
20 g de cebollino picado
125 g de txakoli
60 g de tomate frito
130 g de aceite de oliva
Abrir los mejillones con ½ l de agua hirviendo y escurrirlos en una bandeja. Reservar parte del agua de cocción.
Retirar la carne de los mejillones y tirar la cáscara.
Sudar la cebolleta, la cayena y el ajo en aceite de oliva virgen durante unos 8-9 minutos.
Añadir los 350 g de pasta y rehogar 3 minutos más.
Agregar el txakoli y dejar reducir.
Verter el agua de mejillón y dejar reducir casi a seco.
Ir agregando poco a apoco el agua hirviendo, dándole vueltas con una cuchara de madera, como si de un risotto se tratara hasta cocer totalmente la pasta, durante más o menos 8 minutos.
Una vez cocida la pasta añadir la carne de mejillón, el tomate frito, el perejil, cebollino y un chorro de aceite de oliva virgen. Mezclar todo bien y servir.
HIGOS RELLENOS
12 higos de 30 g
125 g de nata
30 g de miel
125 g de pulpa de higo
Galletas tipo María
Cortar los higos por la parte superior y vaciarlas consiguiendo los 125 g de pulpa.
Semimontar la nata y añadirle la miel. Mezclar bien y refrescar en la cámara.
Agregar la pulpa de higo.
Picar las galletas y reservar.
Rellenar cada higo con esta mezcla, poner por encima la galleta picada y tapar con la parte superior a modo de “sombrero” y si no se van a comer enseguida reservar en la cámara a una temperatura no muy fría.
un muy gran apaluso para los higos rellenos de Martin……. espectacular….
Aunque tarde, enhorabuena por este programón, Martín no falla nunca.
Me han encantado esos mejillones y no digoná con esos higos.
Programón. ¡¡ VIVA ZAPATAAA !!