ENSALADA LASARTE
10 tomates cherry
1 aguacate
1 manzana
2 huevos Gorrotxategui
1 filete de presa ibérica de 200 g
1 manojo de cebollino
1 manojo de perifollo
16 piperras
1 lechuga de caserío
Para el aderezo:
300 g de nata
50 g de queso azul
30 g de mostaza de Dijon
40 g de vinagre de sidra
Sal y pimienta
Lavar, escurrir y cortar a mano la lechuga dándole un toque rústico.
Cortar los tomatitos a la mitad.
Pelar el aguacate y cortarlo en gajos finos.
Cortar la manzana en bastones finos y mantenerla en agua con un poco de limón.
Cocinar los huevos en abundante agua con sal durante 10 minutos. Una vez fríos, pelarlos y cortarlos en cuartos.
Sacar la carne un rato antes de cocinarla para que pierda el frío del frigorífico.
Marcar la carne en una sartén antiadherente por las dos caras y dejar reposar unos 10 mn con papel plata cortarla en tiras de 1 cm de ancho y acabar poniéndoles sal de Añares.
Freír las piparras en aceite de oliva durante unos 15 segundos.
Reservar todo para el emplatado.
Para el aderezo:
Diluir el queso en 100 g de nata caliente.
Agregar la mostaza, el zumo, la sal, pimienta y el resto de la nata.
Emplatado:
Disponer una capa del aderezo en la base del plato.
Colocar encima la lechuga y rodeándola los tomates cherry.
Poner alternando la manzana, el huevo y el aguacate.
Aderezar de nuevo la ensalada.
Acabar colocando la carne y por encima las piparras fritas.
BROWNIE CASERO DE CHOCOLATE
225 g chocolate al 66%
170 g de mantequilla
170 g de huevos Gorrotxategui
340 g de azúcar
Una pizca de sal
1/4 vaina de vainilla
113 g de harina tamizada
Fundir en un bol al baño maría el chocolate y la mantequilla. Con ayuda de una lengua mezclar homogéneamente y reservar.
Mezclar en otro bol los huevos, el azúcar y la sal.
Añadir el interior de la vaina de vainilla y mezclar todo bien procurando que no se incorpore aire.
Agregar a la mezcla anterior el chocolate ya fundido y remover hasta obtener una masa homogénea.
Añadir la harina tamizada en forma de lluvia e ir incorporándola poco a poco con ayuda de una lengua.
Precalentar el horno a 180º C.
Colocar un papel sulfurizado sobre una placa metálica y untarlo de mantequilla.
Verter la mezcla final y hornear 20 minutos.
Verificar el punto de cocción con la ayuda de un palillo (si el palillo sale limpio estará la cocción correcta, y si no lo dejaremos unos 5 minutos más).
Acojonante de bueno!!! Le he puesto un poco de avellanas y tropezones de chocolate blanco y estaba para chuparse los dedos. La próxima vez le echare un poco de hierbabuena( En el total mal sentido de la palabra):P
A partir de 02:24, no xuta el video, que alguien lo arreglue, plis!
Browniiiiiiiiiiiiiiiiiiiie de chocolate!! Lo hare y me lo comere yo todo!! jur jur jur por que a mi compañera no le gusta el chocolate!!! si habéis oído bien, no le gusta el chocolate!! mas para mi :$
David,
Os agradeceríamos que colgarais los 2 primeros vídeos.
Sois unos campeones !!!
Que triunfada con el brownie. Gracias artistas.
dejasteis 1 hora de reposo, dentro o fuera del horno?
Browie…..MMMMMmmmmmm…….
y una cremita de Amareto…..para morirse…..
Me gustaría que un día hicieses «patatas soufflés». Nunca me salen.
En «You Tube» hay un cocinero brasileño en Madrid que es un artista elaborándolas; buscar en Google: «no se le puede llamar cocina patatas soufflé» . Es la primera llamada.
Rellenas con «crema de txangurro» estarían deliciosas.
Halaaaa, peazo ensalada, que rica. Y ese brownie mamma mía. David tu nutróloga te va a correr a gorrazos si sigues comiendo brownie con esa cara de gusto, jajajajaja…VIVA ZAPATA..
Hola chicos,
Me gustaría saber como se hace el refrito para cualquier pescado hecho al horno, tengo duda con el vinagre, si se echa al pescado y encima el aceite con ajos y cayena o se echa en la misma sartén del aceite, hacerlo un día por favor.
Y también me gustaría que Martín hiciera un brazo gitano y saber como hay que enrollarlo, porque a mí se me rompe siempre y me queda feo.
Muxus
Aupa Jorge!
Fijaros bien en la receta escrita arriba,no coincide del todo lo que sale en el video con lo escrito mas abajo,me e hecho un lio!cuantos gramos de chocolate?25?o 225?….
Un saludo!
Que sepáis todos que el brownie está de muerte,aunque yo le he quitado casi 100 g. de azúcar y creo que es suficiente. Lo mejor,ver a mi sobrina de 2 años y pico rechupetearse los dedos comiéndolo. Ongi etorri,David!!!
Me chiflas tú y tu programa. Pero…… he hecho el brownie y creo que 340 grs de azucar son excesivos. Ha salido superempalagoso. Gracias por tu programa.
Olé tú!
He preparado el brownie y estaba muy rico pero coincido en que le sobra un poco de azúcar. Quería una tarta de chocolate que los niños pudieran comer con la mano sin mancharse, les ha encantado, bueno y a los mayores también! Me apunto al idea de ponerle tropiezos como he leído en algún comentario.
Saludos desde Caracas Venezuela que transmiten tu programa diferido, lo pasan al mediodia cuando el hambre apremia asi que te vemos con envidia jajaja, excelente postre, yo prepare unos brownies con una mezcla que venden en el supermercado pero no se compara con hacerlos uno mismo, saludos majo y ¡que viva Rusia!….
Si la masa queda más densa de l que se ve en el video. ¿Cómo la puedo hacer algo máas líquida? ¿Más huevo, más mantequilla?