ROBINFOOD / Ternera guisada a la cerveza + Patatas panaderas

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TERNERA GUISADA A LA CERVEZA

800 g de carne de ternera para guisar -espaldilla-
100 g de tocineta de cerdo en lardones gruesos
2 cebolletas picadas
2 puerros troceados
1 pizca de harina
1 hoja de laurel
2 botellines de cerveza negra “Pagoa”
Agua + pastilla

En una olla rehogar en aceite, lardones + pastilla + cebolletas + puerros, salpimentar y pochar perfectamente.
Cortar la carne en tacos grandes, sobre la tabla.
Dejar que la verdura oscurezca bastante.

Añadir los dados de carne a la verdura, rehogarlos para que se sofrían, salpimentar.
Añadir harina + laurel, rehogar.
Verter la cerveza, hervir.
Añadir agua, salpimentar.
Guisar unos 50 mn. aprox., tapado.
Guisar otros 10 mn., destapado.

PATATAS PANADERAS

50 g de tocineta en dados
1 diente de ajo picado
2 cebolletas grandes en tiras finas
6 patatas medianas cortadas finas con la mandolina
250 g de caldo de carne caliente
50 g de mantequilla

Horno a 180ºc.
Sofreír en un sauté la tocineta + ajo, añadir las cebolletas, hasta que quede bien pichada durante 15-20 mn.
Salpimentar en un bol las patatas cortadas finas.
Untar con mantequilla una fuente que vaya la horno.

Montamos por capas las patatas + cebolleta pochada.
Verter el caldo, cubrir con papel de aluminio y hornear 50 mn.
Pasado subir el horno a 200ºc., retirar el papel y dejar que dore la superficie durante otros 10 mn.

25 comentarios en “ROBINFOOD / Ternera guisada a la cerveza + Patatas panaderas

  1. Jambrina

    Mis pequeños placeres:

    Sacarte un mocarro de la nariz (de los del fondo que como la fruta en el super siempre son los mejores) hacer una bolita contundete y tirarla sobre una superfici metálica (en mi caso un cenicero) y escuchar el PIN! y ya si tengo a mi compañera a mi lado y me mira con los ojos como platos, mejor que mejor.

    Inclinarte hacia un lado y tirarte un pedete que suene cual trombon.

    Estirarme cual gato después de una siesta de pijama y orianal.

    Hay taaaaantos pequeños placeres…

    Vivan lo pequeños placeres!

  2. Jordi Roges

    Muy buenas estas patatas,los acompañamientos son tan importantes como los platos y muchas veces
    nos olvidamos.
    David ahora empieza la temporada de la Seta de San Jorge (Perretxiko)o Moixerno,marcate un
    «RECETON»que tu tienes buenos contactos
    Porcierto flipe cuando vi a Mikel cebeiro se parece mucho a Petras de la boqueria ,acojonante
    «permiteme esto» http://www.7canibales.com/?p=2845

  3. Iñaki

    ¡Hola desde logroño!

    Veo tu programa porque a mi ama le gusta seguirte y hoy me ha sorprendido que preguntes qué problema había en ser gallego o andaluz, así que quería preguntarte qué problema hay en ser español

  4. El Lute

    Que rica la espaldilla, yo la uso mucho, esa ternilla del medio le da un toque que gusta mucho en casa. Yo pido siempre los filetes un poco gruesos y a la plancha con un poco de sal gruesa al terminar están fabulosos. Haré ese estofado, no lo dudes, y como esa maravilla de patatas, por favor,,,,VIVA RASPUTÍN….

  5. Jose Manuel Gil Montes

    mi comentario es sobre la pimienta verde yo el plato lo hago con atun y en verdad que me sale bueno un saludo desde VEJER DE LA FRONTERA CADIZ Y HASTA PRONTO

  6. Juana Garcia Echeverría.

    ¿Como está consiguiendo adelgazar tanto, preparando guarniciones como esa? Si solamente con probarlas, metes un millón de calorías…
    Que bueno todo, me encanta tu programa.
    Estoy con Iñaki de Logroño, ¿que problema hay en ser español? Solo te falta quitarte la losa de este país aldeano y soltarte la melena. Solo con eso saltarías al estrellato de los medios de comunicación.
    Y no es política, es cultura.

  7. Emigrante en Madrid

    Comentarios del tipo Nº 1 de Jambrina, me parece que son de pesimo gusto y creo qe no deberian incluirse en esta pagina. Seguro que hay blog y paginas escatologicas donde serian bien recibidos. Lo txarri de mal gusto sobra.

  8. Joaquín Costa

    No hagas caso a los que te quieren liar. Tu porgrama es excelente. Por cierto, como veo que hay gente que está al loro, quisiera preguntar sobre Montagud Editores. He visto en algunos sitios que la empresa ha presentado un concurso de acreedores. De hecho se comenta en el congreso de Vitoria. ¿Alguien sabe algo? Supongo que si han presentado un suspensión de pagos el futuro de la revista Apicius es más que negro. Que lástima.

  9. Jambrina

    Madre mia como esta el mundo!! Simplemente me gusto mucho su idea de los pequeños placeres de la vida y me pareció gracioso compartir los mios. Si son cerdos mis placeres, por que los placeres cerdos son los mejores!! y si no te gustaba no averlo leido y punto.

    Viva las guarrindogadas!

    Viva el buen rollo!

  10. Emigrante en Madrid

    Jambrina, para hacer un buen plato es fundamental seguir las medidas de la receta. Pues en lo demas igual, todo tiene su lugar, tiempo y medida. Saludos con buen rollo.

  11. Desde Irlanda con amor (y a dieta)

    Estimados todos..¡¡ POLÍTICA NO !!. ¡¡ GRACIAS !!. Volviendo a lo REALMENTE importante.. Ese estofado debe estar de muerte!. Además, le podemos añadir cualquier cosa (estoy pensando en la combinación estofado + patatas panadera), y morirnos de gusto…

  12. Maite

    Por Dios, ¡Cómo me gusta este plato de loza!
    Si me sirvieran la patata en el plato de la ternera ¡entraría en éxtasis!
    ¡Cuídalo! Como se te rompa me llevaría un disgusto…

  13. Peve

    El momento de los pequeños placeres de la vida, lo mejor :)
    (un croissant recién echo!)

  14. Carmine

    #3 y #6 por favor dejaros de politiqueo si no os gusta no lo veáis, ademas ya ha dejado claras sus opiniones de los políticos, así que por favor si queréis política vais a un foro del algún periódico afín a comentar vuestras paridas.

    Volviendo al tema, que buena pinta tiene el guisado, siempre echo en falta el tema del tiempo en olla express en la receta :-)

  15. Thaisa

    Hola David!!!
    Bueno, que justo estoy viendo tu programa ahora con mi madre y estábamos comentando que nos gusta mucho tus recetas, sobre todo porque cocinas como realmente cocinamos todos en nuestras casas!!
    También queríamos darte la enhorabuena porque cada dia te vemos mejor,eres un ejemplo para todos aquellos que creen que es imposible adelgazar.
    Un beso desde Vitoria-Gasteiz!

  16. Diego

    SOBRE LA CERVEZA PAGOA: ¿se consigue en Madrid, dónde? ¡Quiero probarla! ¡Viva Rusia!

  17. oswal rojas mendez

    david te felicito por tu programa excelente te saludo desde bogota colombia la gatronomia espanola es unica y deliciosa, tuve la oportunidad de vivir en el pais vasco en vitoria sois personas estupendas, me alegra ver tu programa todos los dias..y arriba rusia…agur zorionak

  18. junior

    ERES ESPECTACULAR!!!!
    Soy un gran seguidor de tus programas. Soy un enamorado de la cocina como tu. Oye quisiera hacerte una consulta…
    ¿Donde narices puedo encontrar tus cazuelas???? sí, esas cazuelas naranjas maravillosas. Me estoy volviendo loco pero no hay manera. Ayudame!!!

    Un abrazo y a seguir siendo tan apasionado.
    Gora euskadi!

  19. Jorge Luis Cossio Caceres

    David me encanta tu programa soy cochabambino de Bolivia y te sigo en la tv estoy probando tus recetas están buenísimas felicidades, me gustaría que hagas unas costillitas de cerdo ahumado como se hacen, un abrazo chau

  20. Pedro

    Para @Joaquín Costa. Hace tiempo preguntabas por el futuro de Montagud Editores y por Apicius. Probablemente ya lo sepas, pero tras la compra lo lleva gente nueva y Apicius en concreto lo dirige su fundador Javi Antoja. Lo están petando y ya van por el nº19 y lo puedes encontrar aquí http://www.libreriagastronomica.com/es/apicius/
    Saludos!

  21. jorge solis

    saludos desde Lambayeque-Peru,para felicitarte por tus recetas tan sabrosas y esa manera tan tuya,amena y elegante diría yo,de llevar adelante tus programas
    muchos éxitos y los mejores deseos para ti.
    Por cierto,me alegró m,uchisimo que estes bajando de peso,ese también es mi problema
    un abrazo
    Jorge solis

  22. pepe toni

    Hola David, desde que un dia haciendo zaping te vi, no puedo evitar de verte casi a diario, y si no te sigo atraves de la web. Sigo todas tus recetas y fascina la forma que tienes d cocinar y de hacer tan amenos tus programas. Me gustaria feicitar a todo el equipo que sois realmente geniales. Por cierto uno de mis placeres es pegarme un buen pedorro en invierno, debajo de las mantas y olerlo y saber que lo que comi me supo a gloria. Solo yo, si estoy acompañado…mejor que mejor.
    Te mando un saludo desde Cordoba. ¡¡¡VIVA RUSIA Y EL COPON DIVINO!!!

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