TARTA DE LECHUGA FLAMENCA
1 molde redondo desmontable forrado de pasta brisa, pinchado con tenedor y horneado a blanco
2 dientes de ajo picados
1 bolsa de rúcula o similar que ande “tocando la guitarra” por la nevera
80 g de Idiazabal curado rallado
300 g de queso ricota o similar
2 huevos Gorrotxategi
Aceite de oliva
1 pizca de piñones
Horno a 180ºC.
En una sartén, dorar ajo + piñones, añadir la rúcola y dejar que merme de tamaño unos minutos, salpimentar.
Aparte en un bol batir huevos + quesos + rúcola, salpimentar.
Meter el relleno de tarta en el molde y hornear unos 15 -20 mn.
Si dora demasiado, cubrirla con papel aluminio.
ENSALADA DE PATATA Y PAN VIEJO
750 g de patatas pequeñas con su piel
1 bouquet garni
1 puerro pequeño
10 granos de pimienta negra
50 g de pan viejo desmenuzado con la mano
2 cucharadas soperas perejil fresco picado
2 dientes de ajo picados
1 puñado de pistachos
2 dl de aceite de oliva virgen
2 cucharadas de vinagre de jerez
1 naranja pequeña, para usar un poco de ralladura
1 puñado hermoso de perifollo deshojado
Cubrir las patatas de agua + bouquet + puerro en 3 + pimientas, poner a fuego suave a cocer, a borbotones muy suaves para que no se revienten las patatas.
Sofreír en una sartén el ajo + perejil + pistachos + pan, bien dorado.
Añadirlo al mortero y majarlo, añadiendo poco a poco, el aceite de oliva virgen y el vinagre.
Rectificar de sal y listo.
Las patatas están escurridas, tibias.
Aplastarlas ligeramente con las manos y meterlas en un bol.
Aliñarlas con la vinagreta, menear.
Añadirles la ralladura de naranja y el perifollo.
Rectificar y listo.
A las 15:05 como un reloj, ya está subido en la web el programa. Hoy quiero darte las gracias por anticipado. A ver con qué me sorprendes hoy David.
Un saludo desde Murcia
Ojo David, que habéis puesto el programa de ayer con el maestro.
¡ Daviiid !
¡ Que habéis colgado el mismo programa de ayer !
No quiero ni pensar el que se quejaba de los financiers.. ja, ja, me parto la caja, cuando los haya visto otra vez…
Bueno, un Abrazo.
Y ánimo por lo de Santi Santamaría.
Aupa David!que ilusión me ha hecho que leas mi guarrindongada!Por cierto el programa es el de ayer!
Aquí teneis el de hoy, hasta que subsanen…
http://www.eitb.com/gastronomia/
gracias lute, que si no es por ti los que no podemos verlo por tv, nos entra el mono, por lo menos yo.
un saludo y garcias de nuevo
es el mismoprograma de ayer… TE FELLICITO POR TU PROGRAMAZO…QUE VIVA RUSIA jajajajaja… confiezo que estoy adicta al programa
jur jur… ahora mismo lo corregimos!!!!
Mil perdones!!!!
Ya hemos corregido la torpeza!!!
Gracias El Lute por atender tan elegantemente a las visitas!!!!
Lo que son las cosas, vikingo. Tu guarrindongada, consagrada como tal por el maestro robinfood va y resulta que es una combinación del mismisimo…
¡¡¡¡¡¡ARZAK!!!!!
Forma parte de un relleno para unas crepes de salmón ahumado que están recogidas en un libro muy famoso suyo (negro con su foto en la portada) y que creo que se publicaron antes en algún semanal. ¿Cómo se lo tomará cuando se entere de que rellena con guarrindogadas? :)
gracias por el programa tan cojonudo,y divertido
que con el también se aprende grandes recetas.
gracias….
Jajaja!! Arzak hace una guarrindongada??? Me meo!!!! Y encima seguro que cobra 40 eur por la bazofia!!!!!
¡Cómo me gusta cuando haces un guiño a las cosas del Sur! ¡Gracias, Tolón! ¡Viva Prokofiev!
Hola gente!pues os juro que me levante de la siesta con ganas de combinar eso, fue una revelación en forma de alta cocina, quiero un molinillo oficial para la pimienta!El Lute es un gran cicerone, siempre al pie del cañón
La tarta bien, pero esa ensalada la hago pronto. JULEPEEE!!! Huys perdón….)
Gran programa el de hoy. Da gusto ver cosas así, le alegran a uno el día. Gran trabajo, David. Con Camarón no puede salir nada malo :)
Esa guarrindongada la veo yo muuuuuuy rica (últimamente le meto al yogur/kefir con chucrut, calcula).
GRACIAS LUTE,…..mucho pudimos ver el programa de tu mano «super rapida»……merces.
Hola Jorge, estoy encantao con tu programa, es maravilloso, quisiera saber la direccion y el nombre del restaurante de tu amigo Sergi en PEGO. UN GRAN ABRAZO Y VIVA RUSIA
¡Felicitaciones!
La de este día si que es una buena comida para un vegetariano (como yo) lo anoto todo que tengo que cuando tenga un rato las haré.
Saludos,
Carlos, de Vegetal… y tal.
http://vegetalytal.blogspot.com