PORRUSALDA CON BACALAO
4 puerros en rodajas
2 zanahorias en rodajas
4 dientes de ajo
0’5 Kg de patatas
1 l de agua
1 trozo grande de bacalao desalado, con piel
1 cayena picada
Aceite de oliva
Cebollino picado
Arrimar a fuego medio una olla con aceite y las verduras (2 ajos), sin dejar de dar vueltas.
Cascar las patatas y añadirlas, sofreír unos minutos.
Cubrir con agua, sazonar (ojo) y cocer 25 minutos.
Aceite a fuego no muy fuerte + 2 ajos + cayena, cuando empiece a bailar, añadir el bacalao roto con las manos y ligarlo ligeramente.
Añadir el bacalao ligado a la sopa.
Rectificar el sazonamiento.
Espolvorear con cebollino.
RAPE REBOZADO
1 cola de rape limpia, con hueso
Aceite de oliva para freír
1 diente de ajo
Huevo batido
Sal
Colocar una sartén al fuego suave + diente de ajo.
Separar los lomos y cortarlos, sazonarlos.
Subir el fuego levemente.
Pasar el pescado por huevo batido ligeramente salado.
Rebozarlos, voltearlos rápidamente y freírlos 1 minuto por cada lado.
Joer, lo del rape para mañana mismo. Que fácil lo haces todo, que gusto.
Ya estoy en la ofi apuntandolo todo e imprimiendo la recta. ¡Menudo recetario me estoy haciendo!
Un saludo desde Murcia.
¡Grande, David! Un menú sencillo, vistoso y apetecible…
… ¡Y viva el «pa amb tomàquet»! (y Rusia, claro)
¡Qué descripción de la biología de machos y hembras…de rape, claro! Felicidades Nagore por tu aportación a la Zoología, al pan pan y al vino vino. En el «mundo rapuno» se andan sin rodeos.
Hostias Davis estas son las cenas de mis hijos……Rape,Boquerones,Jurel,Mairas,Molleras,salmonetes todo desespinado y frito con PA AMB TOMACAT una Ensalada y Fruta….LA MEJOR CENA PARA LOS CHABALES…NO SE RESISTEN….Y SE AFICIONAN AL PESCADO…..INFALIBLE!!!!!!!
IMPORTANTISIMO…….GARROTE AL PESCADO
Mal comienzo hablando al pricipio de lo triste de una nevera vacía,habrá muchos seguidores tuyos que no puedan llenarla de ésas cosas tan básicas dado los tiempos que corren.
Hoy se lo habrás recordado mientras comenzaba éste estupendo programa;el cual no me pierdo.
saludos desde cádiz.
Me ha gustado mucho el programa de hoy. Tienes razón en lo de lo universal de la porrusalda en las tierras frías. En las Islas Británicas es la «leek and potato soup». Por cierto, creo que tu programa tendría un éxito enorme en la BBC. Pide que te doble Sir Richard Attenborough.
Buena sopa, y buen pescado. Que rica esa tortilla con el saborcito a pescado…que en casa to el mundo se pelea por ella.
GARROTEEEE!!!
Pues si, esa tortilla viene de serie con el pescado rebozado, y yo también me peleo por ella. Y respecto al papel absorbente, hace unos años me dio por unirme a la moda del ‘secalotodo’, a lo contrario de lo que se ha hecho siempre en mi casa. Total, que ya llevo un tiempecillo sin papel, como antes, y no hay ni comparación! aceitillo + juguillo = locura!
Grande David!
Las recetas escritas, demasiado escuetas.
Los vídeos están bien