ROBINFOOD / Pasta con pimientos y mascarpone + Sandwich keia + Cóctel txuri urdin

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PASTA CON PIMIENTOS Y MASCARPONE

320g de pasta orecchiette cocida
3 pimientos del piquillo en tiras
1 chalota
200g de salsa de tomate
100g de queso mascarpone
50g de parmesano rallado
50 g. de tacos de jamón
50 g de aceite de oliva
Sal y pimienta de molinillo
Cebollino picado

Pelar y picar la chalota. En una cacerola, rehogarla con el aceite de oliva sin que se dore, el agua de cocción de la pasta, salpimentar y dejar cocer 5 minutos para que reduzca.
Cuando transcurra el tiempo, mezclar a la pasta con el tomate y dejar 2 mn más.

Cortar los pimientos en tiras y retirar las pepitas.
En un bol mezclar el mascarpone, las tiras de pimiento piquillo, el jamón, el parmesano y el cebollino. Mezclar con cuidado con la pasta con tomate. Continuar la cocción otros 4 minutos.

Rematar con un chorro de aceite de oliva y cebollino picado.

SANDWICH KEIA

4 rebanadas de pan
2 cucharas de mantequilla en pomada
2 pizcas de sal
1 puñado de ensalada de rúcula
2 cucharas de crema de eneldo
2 rodajas de salmón ahumado
2 cucharas de vinagreta balsámica
Sal y pimienta

Para la crema de eneldo,

2 dos cucharadas soperas de nata montada
1 cuchara sopera de aceite de oliva
1 cucharilla rasa de café de mostaza fuerte
1 pizca de sal
1 pizca de azúcar
Pimienta molida
1 cucharilla de café de zumo de limón
1 cucharada sopera de eneldo picado

Para la crema de eneldo,

Mezclar todo y mantener fresco.

Para el sándwich,

Untar con mantequilla uno de los lados de cada rodaja de pan.
Espolvorear la sal.
Dar la vuelta al pan.
Echar un chorrito de vinagreta y un poquito de sal. Poner algunas hojas de rúcula, una cucharada de crema de eneldo y por encima una rodaja de salmón ahumado.
Sobre la cara sin mantequilla del pan echar un chorrito de vinagreta y un poco de pimienta.
Terminar el sándwich siempre con la cara de la mantequilla hacia el exterior.
Tostar los sándwiches en la sartén durante 3 minutos, minuto y medio por cada lado, hasta que adquieran un color dorado bonito.

CÓCTEL TXURI URDIN

5 c/s de ron claro
1 c/s de ginebra
1 c/s de tequila
1 c/s de vodka
1 c/s de curaçao azul
1 c/s de brandy de cerezas
1/4 l de zumo de naranja

Verter todos los ingredientes en una jarra muy fría.
Para adornar, colocar una cereza fresca, una rodaja de naranja y un gajo de lima sobre el borde del vaso.

11 comentarios en “ROBINFOOD / Pasta con pimientos y mascarpone + Sandwich keia + Cóctel txuri urdin

  1. Elena

    Vaya programón el de hoy. Subis y subis y subis… No teneis techo, no hay quien os pare!!!. Felicidades.

  2. El Lute

    Que joío eres David, como te rechupas los deos delante de un tres estrellas y te quedas tan a gusto.

    Recetones de Martín, como siempre.

    David, no le hagas esas cosas al jefazo.

  3. La Consu

    Nos encantas en casa.Eres la alegria de las 14:30 para nosotros y las recetas tienen todas muuuuuuuy buena pinta.
    Un beso desde Logroño y Viva Rusia!!!!!!!!!!!!

  4. Mamá Pichón

    Grandes los dos. Veo el programa en el blog mientras me zampo un granjero (por cierto: el MEJOR sandwich del Mundo. Un invento de los genios de El vaso de Oro, manantial de la cerveza de Barcelona). Grandes.

  5. Antonio Pedraza

    Que afortunados somos los que seguimos este gran Programa de Cocina ¡ Robin Food ¡ No todos los programas de cocina, tienen un tres estrellas para elaborar platos.
    El maestro Martín Berasategui y el genio de los fogones David de Jorge.

    Desde Málaga un abrazo con mucho garrote.

  6. Urdaibai

    ¿La pasta no se te ha pasado un poco? es que la veo bastante hinchada.Por lo demas creo que tiene que estar riquisimo.
    Un saludo.

  7. dani

    se os ve MUY BUENA GENTE, y esa es la base de lo grandes q sois a dia de hoy.
    DISFRUTO cuando llego a casa a las 9 de la noche y abro el ordenador para la media horita mas genial del dia.
    gracias.

  8. Aitor

    Hola David, he estado viendo las recetas del bacalao al pil-pil de «Los Lezama, los Reyes del Bacalao» y me gustaría que me comentaras si puedo hacer la salsa pil-pil y congelarla o que manera de conservarla tenemos (si es que se puede).
    Saludos y enhorabuena por tu pedazo de programa.
    PD. La pasta con mascarpone,im-presionante

  9. cesar daniel

    Somos de Argentina y en las vacaciones en España comenzamos a verlo por lo que nos isimos admiradores y seguidores tuyos. VIVA RUSIA

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