PASTEL DE ESPÁRRAGOS
1 Kg de espárragos blancos en conserva
300 g de nata líquida
3 huevos y 5 yemas Gorrotxategi
110 g de parmesano en polvo
40 g de mantequilla
Sal y pimienta
Cortar las partes de abajo así como las puntas de los espárragos.
En un bol, mezclar los huevos enteros y las yemas. Triturar en la túrmix con la base de los espárragos y la nata. Agregar el parmesano en rallado. Mezclar bien y rectificar sazón.
Cubrir los moldes individuales con mantequilla por todas las paredes.
Precalentar el horno a 140° C.
Verter en cada uno de los moldes la preparación y repartir las puntas de espárragos cortadas por la mitad a lo largo en cada uno de los moldes.
Dejar cocer durante 20 minutos aproximadamente en el horno según el tamaño de los moldes.
Se puede decorar con unas puntas de espárragos naturales blanqueadas envueltas en lonchas de jamón ibérico. Verter un hilo de aceite de oliva por encima y cebollino picado.
ENSALADA DE MANZANA Y POLLO CON CÍTRICOS
200 g de queso Emmental o comté
1 aguacate en láminas
1 pechuga de pollo a la plancha
1 cebolla nueva
Unas ramitas de cebollino
4 manzanas Granny Smith o Golden
Aceite de oliva + pimienta de molinillo + sal
2 c/s de nata fresca espesa
El zumo de ½ limón
Ralladura fina de 1 lima
Filetes de anchoas en salazón
Quitarle la corteza al queso y partirlo en lonchas de unos 5mm de grosor.
Cortar así mismo las lonchas en bastones, y estos en dados de 5mm de lado.
Partir el pollo en lonchas y después en tiras.
Pelar la cebolla y picarla.
Lavar las manzanas, secarlas, vaciarlas y cortarlas en bastones.
Pelar y cortar los aguacates en láminas con ayuda de un pelador o en bastones.
Mezclar todos estos ingredientes en una ensaladera. Esparcir por encima el cebollino picado y rociar con un chorrito de aceite de oliva.
Pimentar y salar con sal gorda.
Servir con la nata aderezada con el zumo de limón, la cáscara de la lima, los filetes de anchoas en salazón picada, sal y pimienta.
¿seria mucho rollo incluir en tu programa una sección para responder a preguntas de los que os vemos y oimos?. ya se que el tiempo que teneis no es mucho, pero…..
Estupenda ensalada, pronto la hago.
El pastel de espárragos tb, pero me da que no me dejan hacerlo en casa…(joer con la dieta).
ME HA ENCANTADO LA ENSALADA!!!!!!! Tiene que resultar fresquisima con esa manzana
No sé dónde compras los patos (para asar, por ejemplo)