O de un caldo que es como la sopa de pescado de Plá, pura raíz cuadrada.
Altún es la niña de los ojos de José Antonio Martínez, bodeguero descendiente de cinco generaciones de viticultores. Para elaborarlo él mismo comenzó en 1994 una selección de viñedos especial. Tiene el punto lácteo en nariz de un 2006, con una singular ráfaga de queso recién tajado tras la que se abren paso los aromas frutales, con doña zarzamora en cabeza. Prueben a darle un trago; les aparecerá de pronto un caramelo goloso recien rechupeteado, con un pelín de agradable astringencia para contrrarestar. Ensamblaje de madera perfecto, para la añada a la que corresponde le han sacado hasta la raíz cuadrada de la uva. Cuidado con la dosis, que pasa ligero, ligero. Se podría ver las caras hasta con un pescado de carácter, me apuesto el dedo izquierdo con su juanete.
BODEGAS ALTÚN,S.L.
C/ Las piscinas s/n
Baños de Ebro–Alava
945609317
Precio: Botella en tienda especializada 7,50 €.
