ROBINFOOD / Caldo de carne + Croquetas de cocido

Archivado en: Robin Food TV

CALDO DE CARNE

4 l de agua.
1 kg de carcasas de pollo.
1 pedazo de gallina.
1 pedazo de morcillo.
1 trozo de rabo de vaca.
1 nabo.
1 cebolla.
1 chalota.
1 puerro.
1 zanahoria.
1 diente de ajo.
1 bouquet garni.
Sal gorda.
6 granos de pimienta negra.
1 clavo.
150 g de garbanzos en una red.
1 chorro de vino blanco.

En una cazuela hervir los 4 litros de agua.
En una antiadherente se tuesta la cebolla partida en dos.
Meter las carnes, carcasas, gallina, morcillo y rabo y un chorro de vino blanco.
A medida que cuece ir desespumando.
Meter el resto de ingredientes y hervir 2 horas en una cazuela o 40 min. en una olla exprés.
Transcurrido, colar.

CROQUETAS DE COCIDO

100 g de cebolleta picada.
60 g de mantequilla.
60 g de aceite oliva virgen.
200 g de harina.
1,7 l de leche.
2 huevos cocidos picados.
450 g de carne de cocido picada.
Sal fina.

Hervir la leche.
Pochar en el aceite + mantequilla, la cebolleta.
Añadir la harina sin dejar de remover con la varilla, añadir la leche poco a poco para que no se formen grumos.
Remover hasta conseguir una bechamel fina y cremosa, unos 20 minutos.
Antes de retirar la bechamel del fuego añadir huevo duro + carne y poner a punto de sal.
Estirar en placa forrada de film y untar con mantequilla, filmar.
Enfriar la masa.
Formar las croquetas y pasarlas por harina, huevo y pan rallado y
Freír.

13 comentarios en “ROBINFOOD / Caldo de carne + Croquetas de cocido

  1. Mary Cruz

    Discrepo de Eki,me parece una chica encantadora y para nada,desagradable,pero cada cual tiene su opinión. Gracias por las recetas de hoy,ya pensaba que solo podiamos vivir con sopas «gallina blanca»y croquetas «la cocinera»haber si aprendemos las recetas típicas de toda la vida o por lo menos no las olvidamos.

  2. Antonio

    Opino como Mary Cruz, El Lute y Challenger, me pareció encantadora y supo estar muy bien.
    Aprovecho para deciros que la ensaladilla de Martín esta de muerrrrrte. Que rica!!

  3. David de Jorge E. Autor

    miriam duque es atómica, divertida, guapa, simpática y la monda lironda, lo pasé increíble con ella y guisó como una verdadera campeona tomando nota de todo cuanto hicimos! un besazo allá donde esté! viva miriam!

  4. Eki

    Eki, ¿desagradable?, ¿por?…. Si viendo el programa no se percibe, mis razones no tendran tampoco ningun sentido. Empezar una discusion interminable en este post tampoco lo tendria. Aunque si quiere saber el porque el amigo Lute me puede escribir en privado. bable_gum_11@hotmail.com

  5. El Lute

    Pos casi prefiero que se quede así la cosa, no tengo ganas de saber cosas que no se han visto en el programa, por lo que zás discusión interminable zanjada.

  6. Eki

    Cosas que no se han visto en el programa?????????????????????????????????????????????????????????????????? Quien ha dicho eso.

  7. Francisco Landa

    David!!!!..como te imponen las guapas..que timido estas!!!!…te queremos mucho

  8. txanki

    Cocina sin chorradas David, como nuestras amachos. Eres el puto amo. Ah, y la chavala de hoy una salada y con mucha clase.

  9. Rafa

    Se nota que es periodista porque en vez de «patentar» dice «patrocinar». Ya lo siento, pero no es la mejor invitada que has tenido.

Deja un comentario