CREMA DE LIMÓN VERDE
16 cucharadas de zumo de limón verde.
4 huevos.
Ralladura de 4 limones verdes.
220 g de azúcar.
400 g de mantequilla fría en dados.
Colocar una olla a fuego muy suave.
Mezclar el zumo + azúcar + ralladuras en un bol.
Añadir los 4 huevos y batir con una pizca de sal.
Colocar el bol sobre el baño maría o a fuego muy muy suave y mezclar con una espátula hasta que la mezcla espese.
Entonces, retirar la cazuela del fuego, introducir el brazo de una batidora en la cazuela y añadir la mantequilla sin dejar de accionar la máxima potencia o batiendo enérgicamente con una varilla.
Verter la crema en pequeños tarros o potes de porcelana y dejar reposar en la nevera durante un par de horas.
GRANIZADO DE CHAMPAGNE
2’5 dl de agua.
150 g de azúcar.
Ralladura de 1 naranja.
Media vaina de vainilla abierta y rascada.
1 hoja de gelatina remojada.
575 ml de champagne.
hervir agua + azúcar + ralladura de naranja + vanilla, añadir gelatina remojada.
Añadir champagne, y verter en una bandeja para congelar.
Después de hora y media, sacar la placa y revolver con la ayuda de una espátula o un tenedor para hacer el granizado.
ACABADO
Fresas del bosque y frambuesas
1 limón verde
Sobre las cremas de limón acomodamos las frutas rojas.
Rascamos el granizado y coronamos.
Rallamos con el microplane cáscara de limón verde.
Dios!! que lento se me han pasado los minutos entre que has acabado el programa y que has colgado la receta!! tengo unas ganas de hacerme una cremita de limón…. jejejeje
Es la misma crema que yo hago para una tarta de limón. Me parece una buena idea utilizarla como postre. Con las frutas rojas tiene que estar delicioso. Lo voy a probar. Bueno, el granizado, buenísimo……..
Espero que no hagas mucho caso a la jefa ¡quiero que nos hagas postres!
Postre riquísimo, lo haré en verano.
La guarrindongada, muy cochina….jajajaja
¡Qué Cabrón! Granizado de Champán, ¡Champagne!. Sólo de ver el tarro de la mostaza y el paquete de mantequilla que utilizas ya se nos cae la baba. Y nosotros aquí con la puta marca blanca. Sigue así vividor.
PD. Hago este comentario porque mi mujer me ha dicho que no hay huevos de ponerte lo que digo con tus programas. Después de pillar de casualidad alguna cocina sin tonterías, todo un placer teneros en la güeb…
Hola Jorge,
Tus recetas son ¡¡ cojonudas !!.
Hoy he preparado el postre de crema de limón + granizado champan con frutos rojos, estaba de toma pan y moja, alucinante.
Un saludo desde Marbella,
Javier