ROBINFOOD / Ajoblanco de coco + Pasta pomodoro con albahaca

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AJO BLANCO DE COCO

125 g de almendra pelada fresca
1 punta de ajo
75 g de miga de pan de pueblo empapado en agua muy fría
150 g de aceite de oliva virgen
125 g de puré o pulpa de coco
1/2 l de agua fría
1 cucharada sopera de vinagre de Jerez
Sal y pimienta molida

Montar en batidora americana o turmix, almendras + ajos + pan.
Añadir aceite de oliva como si de una mayonesa se tratara.
Añadir el puré de coco + agua fría + hielos.
Añadir sal + vinagre + pimienta molida.
Dejar dos horas reposar y listo.

PASTA POMODORO DE TOMATE Y ALBAHACA

Pasta de sémola de trigo duro.
150 g de cebolleta picada.
80 g de chalota picada.
2 dientes de ajo picados.
20 hojas de albahaca en tiras.
70 g de vino blanco.
2 tomates frescos en dados, sin piel ni pepitas.
2 cucharadas de tomate confitado picado.
1 dl de sofrito de tomate.
100 g de pecorino rallado.
100 g de aceite de oliva virgen.
Agua de cocción de la pasta.
Sal y pimienta.

Cocer la pasta en agua y sal, al dente.
En un sauté rehogar cebolleta + chalota + ajo, con aceite de oliva virgen.
Añadir mitad de albahaca + vino blanco y reducir.
Agregar los dados de tomate frescos y confitados, rehogar y añadir el sofrito de tomate.
Escurrir la pasta y añadirla al sauté.
Añadir 2 cucharadas de agua de cocción + albahaca + aceite de oliva crudo + queso parmesano.
Servir.

23 comentarios en “ROBINFOOD / Ajoblanco de coco + Pasta pomodoro con albahaca

  1. Juanito

    David, amo la pasta, y hoy, despues de años y años viendo programas de cocina, por fín he sentido a alguien que, como yo, disfruta al cocinar un plato de pasta…

    … y no solo por los ingredientes o la preparación, más bien por entender, disfrutar y aceptar el ritual de sentarse delante de un plato de pasta no solo a comer.

    David, you are bigger than Jesus.

  2. iñigo

    david eres un crack¡¡ viendo komo defendias ese plato kon semejante metralleta no dudo ke este buenisimo ¡¡

    sigue asi

    saludos de un alumno de la eskuela luis irizar

  3. Eki

    EEEEEEEEEEEEEEeeeeeeeeeeee!!!! Cuando habeis confitado esos tomates!!!! No creo que no me lo haya visto. Seguro que sera un video que grabasteis el mismo dia y lo dareis maña o asi. Bueno, haber cuando traeis al lob@ japones, decidle que haga ramen!!!!!!!

  4. Asier

    David, ¿me puedes decir donde se puede encontrar pasta de buena calidad (yo soy de Irun)? Es que la pasta que se encuentra en los supermercados, tanto la barata como la cara, toda me sabe igual y no tiene nada que ver con la Italiana.

  5. Isabel

    Hola David,
    Como siempre un estupendo programa y receta hoy de nuevo!
    Me encanta toda la pasta con tomate y esta también la voy a probar, pero me falta un ingrediente. En el programa has dicho que ya habías hecho tomate confitado. Me podrías remitir a la recita para hacer tomate confitado que no la encuentro?
    seguiremos viendo atentamente recetas con naturalidad y poderosas gracias a tí.
    Un saludo, Isabel.

  6. josemanuel

    No existen las coincidencias

    pero el próximo martes 20 en bilbo el Cineclub FAS proyectará la película «Let´s get Lost» de Bruce Weber

    http://www.cineclubfas.com/lets.html

    las coincidencias se comen con patatas fritas

    salud y como decía el giputxi grande RAMONTRECET:
    buscar la belleza, pq es la única protesta q merece la pena en este asqueroso mundo

    desde bilbao con amor
    por cierto, recetas con mijo tofu…

  7. David de Jorge E. Autor

    eki, inmenso vídeo, enorme, joder qué hambre me ha entrado y vaya cuchipandas que se pega el Bourdain, vaya tío! viva rusia!

  8. Pablo Garate

    David,mafioso! que bueno el final de programa! Has estado terrible!

    Yo si que metería la cabeza en esa pasta…

  9. El Lute

    David, por favor, los tomates confitados no los has hecho en Atraco a mano armada, por que no nos dice como hacemos… gracias

  10. Javier Bartolomé

    Hola David:
    Me gustaría conocer el título del disco que tenías en el programa, referente a chet baker.
    Un saludo, gracias, enhorabuena por el programa.

  11. AMAIA CENDOYA

    En respuesta a Asier (nº 4) tienes una pasta buénisima y auténticamente italiana en Donostia, Plaza Irutxulo (antiguo campo de futbol de Atocha),justo detrás del Eroski. Preparan la pasta fresca y tienen pasta seca traída de Italia así como otros productos típicos italianos. Visítala. Se llama El rincón de Isa y tiene una página Web.

  12. Gorka Gaztanbide

    Hola David,
    Soy un batería de jazz y aficionado a la cocina.
    Me ha encantado ver que te gusta el jazz y más que le hagas un homenaje en el programa.
    Si te apetece podríamos ir a tocar en directo a tu programa o hacer una fiesta de Cocina y Jazz.
    Un abrazo y zorionak por el programa

  13. Gorka Gaztanbide

    Por cierto, por lo que yo sé Chet Baker no se suicidó.Cayo al vacío intentando acceder a la habitación del hotel en el que se hospedaba. Por lo visto era la hora del cocierto y Chet tenía la trompeta en la habitación, al ir a por ella los recepcionistas pensaron que era un yonki y no le dejaban subir.Y se lió parda. Así que acabó mosqueado y decidió escalar la fachada con el fatal desenlace que conocemos.
    Pero es otra teoría…

  14. Elena

    Ayer hice de cena la pasta y me quedó impresionante. El truco de añadir agua de la cocción es imprescindible, vaya truco para hacerlos más jugosos!!!

  15. Sergio

    Joder David, no sólo tu programa es el mejor programa de cocina de la televisión sino que encima se aprende más cultura aquí que entre todas las otras cadenas juntas.
    Eres el mejor.

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