COSTILLA DE CERDO AL HORNO CON AJO Y MOSTAZA
4 trozos hermosos de costilla de cerdo (o 1 buen corte entero de costilla).
1 pizca de aceite de oliva.
3 dientes de ajo picados.
1 cucharada hermosa de mostaza de grano.
1 buen chorro de salsa de soja.
1 chorro de salsa ketchup.
1 pizca de zumo de limón.
1 pizca de vino blanco y agua.
Agua y sal.
Horno 200ºC.
Para el mejunje, en un bol mezclar pimienta + mostaza + ajo picado + sal + salsa de soja + ketchup + aceite de oliva + un pizca de vino blanco.
Sazonar las costillas y embadurnarlas con este mejunje con la ayuda de un pincel.
Colocarlas en una bandeja con la carne hacia la bandeja y añadir agua + vino blanco en el fondo para que tenga humedad.
Horno 20 minutos por un lado.
Darle la vuelta y otros 20 minutos por el otro. Al final rociar con un poco de limón.
POLENTA CON MORILLAS
150 g de morillas.
2 dientes de ajo picados.
2 lonchas de jamón serrano rotas.
50 g de piñones.
½ l de leche.
25 g de mantequilla.
Aceite de oliva.
1 diente de ajo en dos.
125 g de polenta fina.
1 huevo.
1 yema de huevo.
4 cucharadas soperas de queso rallado.
Sal y pimienta.
Unas gotas de coñac.
Perejil picado.
En un cazo juntar leche + mantequilla + aceie de oliva + diente de ajo en dos + sal y pimienta, hervir.
Saltear aparte las morillas en un poco de mantequilla + ajos + jamón + piñones + perejil, reservar.
Retirar el ajo de la leche y añadir polenta en lluvia, remover y cocer 5 minutos a fuego lento.
Sacar del fuego la polenta, huevo + yema + quesos + salteado. Sazonar.
Sacar costilla, acompañar con la polenta y ensalada de perejil + cebolla roja
David : ¿Le podría ir como acompañamiento a la costilla esta, manzana cortada en gajos y confitada en la sarten?. Dicen que a la carne de cerdo le va bien la manzana. O te inclinarías mas por unos champis salteados con perejil y patatas panadera.
El otro día hice la receta de martin de carrilleras de cerdo ibérico (que me costó encontrar) y fue un exito (como saqué pecho) estuvo esquisito igual la farsa un poco fuerte con el marcaspone pero bien la próxima hare con Idiazabal.
Como siempre, GENIAL, hasta la guarrindongada.
Te tomo la palabra respecto del sushi. Creo que fui yo el primero (y quizás único) que te pedi comida «japo» y tambien hindú (ese curry, oe!!)
Enhorabuena, continua así.
La receta de la costilla laqueada estilo Robin Food,atómica.
A todos nos encantaría meter la cabeza en los boles y jamar como serdos.
Oink, oink, oink.
Pero sólo David tiene el valor de soltarlo ante las cámaras. Un fenómeno.
¿Sabes cómo llaman a los japoneses en Buenos Aires? Ponjas.
Sayonara, baby. (Terminator) Y apuntate otro 10
Antón
de Bilbao
de puta madre jorge me encantas estoy enganchada a ti un diez a tu programa me encanta la ccina y tu programa es ideal los ingredientes sencillos nos hace mas facil la cocina a las que cocinamos todos los dias muxu handi bat
Hola Soy una madrileña que ve tu programa cuando visita esa tierra de vez en cuando (tengo un novio patatero), me encnata, soy una apasionada, eres un tio cojonudo…y cocinas de puta madre
david eres un crak, el curro romero de la cocina ole,ole,ole
eres el mejor……………
Hola David,
En la muy buena y fácil receta de hoy de la pasta pomodoro has habldo que el tomate confitado lo habías hecho en otra ocasión, pero creo que me lo perdí. Podrías remitirme al lugar dónde encontrar esta receta para hacer tomate confitado?
Me encanta cómo cocinas y la naturalidad de las recetas, que se pueden aplicar muy facilmente en casa. Un saludo y muchas gracias,Isabel.
Cuando pncho en la receta de bacalao a la vizcaina, me lleva a la de costilla de cerdo con ajo…, yo quiero la del bacalao…y no consigo entrar…
David eres lo mas autentico y cercano en cocina que ha dado el norte, porque tus recetas las preparas igual que me enseño mi padre , con toda la naturalidad del mundo . Y no con tano escaparate como otros , un besazo y un fuerte abrazo chapeldun .
Hola David,
El enlace para ver la receta del bacalao a la vizcaina me envia a esta receta. Por favor haber si puedes arreglar el enlace porque me apetece mucho tener la receta del bacalao.
Mila esker, VIVA RUSIA!!!!!!!
mi comentario es el siguiente: como ya he mi nombre es Julieta , soy uruguaya y resido
En este momento y por primera vez estoy haciendo la costilla de cerdo q mensionas aqui y al juzgar por sus condimentos, parece me va a salir riquisima.
mas adelante comentare de como sabia… saludos y gracias por proveerme la receta q necesitaba.
me encantan todas las recetas que nos enseñas, y la forma Dios te bendiga por siempre
me encantan todas tus recetas, que Dios te bendiga por siempre
Estimado : Desde Montevideo, URUGUAY, vièndote siempre y llorando de la risa con tu forma de ser. Las recetas pum para arriba !una delicia y las guarrindongadas. LLORO Y LLORO, porque ademàs, quiero entenderte todo lo que decís, pero es tanto lo que tu festejas esas barbaridades, que a veces me pierdo el diàlogo. Pero nada mas lindo que reìrse de todo eso.
Viva Rusia !!! juaa
pd: A las costillas de cerdo las hago a las brasas, y cuando salen les pongo: preparado de jugo de limòn y una cucharadita de miel. Quedan de puta madre !! un gran abrazo
Vemos con alegría los programas de tv, disfrutamos de las recetas, las preparaciones y del conductor.
Visitamos la página para llevar a nuestros platos las recetas, pero vivimos en Montevideo y algunos términos no nos dicen nada.
Les puede resultar cómico pero que son las morrillas?
Es solo un ejemplo, cada dia surgen nuevas incognitas.
Por todo lo demás, solo felicitaciones.