Patatas fritas
1 kg. de patatas.
3 dientes de ajo.
Aceite de oliva.
Sal.
Lavarlas y secarlas.
Sartén con aceite + ajos + patatas.
15 minutos fuego suave cubiertas.
Apagar el fuego y dejar enfriar.
Alumbrar fuego y dejar que se frían.
Quedan supercrujientes.
Steak tartare
500 g de carne picada de vaca.
4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen.
1 cucharada soperas de mostaza de grano o tipo “Dijon”
1 cucharada sopera generosa de salsa «Worcestershire».
1 cebolleta picada.
1 puñado de alcaparras picadas.
1 puñado de pepinillos en vinagre picados.
3 yemas de huevo.
3 cucharadas soperas generosas de mahonesa.
1 cucharada sopera de salsa Ketchup.
Unas gotas de salsa picante de Iparralde o tabasco.
Una pizca de sal.
Pimienta de molinillo.
Meter la carne en un bol y añadir el resto de ingredientes.
Meto en la nevera.
Ensalada de lechuga y cebolleta
1 lechuga limpia muy tierna de caserío.
1 cebolleta o cebolla pequeña roja en finas tiras.
6 cucharadas de aceite de oliva virgen.
El zumo de 1 limón.
1 chorrito de nata líquida.
Mostaza, sal y pimienta recién molida.
Mezclar en un bol zumo + mostaza + salpimienta + nata + aceite.
Añadir lechuga, dar vueltas.
Espolvorear la cebolleta.
Había comido ya antes de ver el programa de hoy, pero has conseguido con este plato que se me abriera el apetito de nuevo! Que rica la carne cruda!!
A ver si un día nos enseñar a hacer sushi, o un sashimi en condiciones.
Besitos
IM PRESIONANTE, me parece un programa genial, yo te sigo por Internet, y me lo paso teta.
Buena suerte maestro
Jajaja, hoy no has echado pastilla…
Buenísima la receta…
Ay si Josemari pillara ese bol…
No he comido nunca carne cruda, pero has conseguido que me pique y me anime a hacerlo. Tiene una pinta genial, pero ¿donde conseguimos esas salsas tan raras? Aupa David, eres genial.
!!que vicio de patatas!!! estan buenísimas,aunque cueste mucho rato hacerlas, merece la pena.Auténtico tío.
Esta mañana con la receta me ha entrado antojo y lo he hecho ahora por la noche muy bueno me ha salido aunque las patatas no me han salido tan crujientes como las tuyas saludos
Hola David,
Me ha gustado la receta del steak tartare. Nunca me he atrevido a pedirlo en los restaurantes porque me parece un poco heavy, eso de comer carne cruda. A ver si a la próxima me animo porque tiene una pinta de muerte, y encima con esas patatas fritas que has hecho más aún.
Por cierto, me mola bastante cómo presentas el programa, es como más natural, más directo. Ya vale de tanta pijotada, de alta cocina.
¡Ánimo, sigue así!
Un saludo desde Valencia.
Yolanda, esas salsas las encontrarás en cualquier carrefour, alcampo… en multitud de supermercados. Fijate y ahí estarán esperándote en la balda!!!
Los británicos saben de patatas fritas un rato, a lo peor es de lo único que saben. Como el aceite de oliva es algo relativamenre nuevo, las hierven un ratito (parboiled)y luego las frien, en el pasado en grasa animal. La gran Simone Ortega ya en su 1080 recetas habla de las patatas a dos vueltas. En cuanto a la base científica (ja,ja), puedes encontrar las explicaciones en el libro que seguro que tienes de Harold McGee. En la edición traducida al español va en la página 320.
Amo este plato, me tienes enamorado tio desde la sandiia borracha de este verano q la voy a hacer mejor q la ultima vez ( no era el mejor estado para q algo salga bien ) .
Cuando te he visto haciendo el plato tio a sido mi primer orgasmo sin tocamientos , gracias
David,
ayer preparé esta receta y salió de muerte! Tu blog es un vicio. Espero que sigas así, sorprendiéndonos y animándonos a cocinar recetas extraordinarias de fácil elaboración.
Viva Rusia
Me ha sorprendido mucho que dijeras que la carne de caballo es dificil de encontrar. Soy de Logroño y, a mis 31 años he conocido tres carnicerías dedicadas en exclusiva a la carne de caballo, si bien es cierto que actualmente sólo queda una, aunque en un par de comercios que conozco venden carne de potro. Creo que en Alcampo también he visto filetes de potro. Es raro que en Euskadi no se encuentre con cierta facilidad, porque, apuesto a que vosotros teneis más cabaña equina que en La Rioja. Un saludo desde Logroño.
Eres un fenomeno. Sobre el steak tartare me preocupa un poco que tanto las yemas como la carne que no estan cocinadas se pongan mal o nos las den en mal estado. que opinas
David soy de Sueca (Valencia) y alli si tenemos carnicerias de cavallo y como tu dices esta riquisimo. Un saludo no canvies
David soy de Sueca (Valencia) y alli si tenemos carnicerias de cavallo y como tu dices esta riquisima. He descubierto tu página recientemente y ya he eleborado 10 recetas o más y no tiene desperdicio un saludo
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