ROBINFOOD / «Choupas» o guisado de chipirones + Sopa fría de tomate

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«Choupas» o guiso de chipirones con patatas

INGREDIENTES
3 dientes de ajo picados.
2 cebolletas picadas.
4 cucharadas de aceite de oliva.
1 kg. de chipirones limpios.
1 vaso de vino blanco.
1 vaso de agua.
1 kg. de patatas peladas en rodajas gruesas.
Perejil picado.
Sal.

En una olla, aceite de oliva + ajos + cebolletas, colorear 10 minutos.
Trocear chipirones y saltearlos en unas gotas de aceite de oliva.
Añadir los chipis limpios y troceados + vino blanco + agua + sal, guisar 50 minutos.
Freír las patatas en aceite y dejarlas medio fritas.
Añadir las patatas al guiso y dejarlas que se empapen, hervir 15 -20 minutos más.
Añadir perejil picado.
Rectificar el sazonamiento.

SOPA FRÍA DE TOMATE

INGREDIENTES
900 g. de tomate de caserío muy maduro.
Medio bollo de pan.
80 g. de aceite de oliva virgen.
2 cucharadas de café de ketchup.
Medio diente de ajo.
1´5 dl. de agua fría.
2 cucharadas soperas de vinagre de Jerez.
Un chorro grande de salsa de soja.
Un chorro de salsa de pimiento picante.
Sal y pimienta.

Lavar tomates y trocearlos.
Batir todos los ingredientes.
Rectificar sazonamiento y servir muy frío.

6 comentarios en “ROBINFOOD / «Choupas» o guisado de chipirones + Sopa fría de tomate

  1. Maloquesoy

    La pota, o choupa en galego, no tiene nada que ver con la jibia o sepia. Al menos aquí, en Galicia.

    Te veo diariamente, después de comer, mientras hago la digestión.

    un gallego

  2. cuchillero

    Interesante el guiso de pota con patatas. Lo voy a probar con las patatas pasadas por la sartén como tú. En el sur son patatas con chocos y se le añade un toque de comino como no podría ser de otra manera.
    En cuanto a la sopa fría de tomate, me parece una variante del gazpacho pero para turistas británicos, sólo le falta un golpe de Perrins. Tengo que decir que las pepitas y las pieles del tomate dan una textura para mí desagradable y por eso creo que hay que deshacerse de ello.
    Saludos

  3. Nora

    Sólo quería hacer saber al/a la responsable de la página, que en vez de bacalao a la vizcaina sale la receta escrita de la costilla de cerdo. Seguro que ésta también está muy buena, pero me encantaría ver la de la salsa vizcaina.
    Un saludo

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