O de una carne mantecosa a más no poder.
La familia Darracq cría terneras de leche, una dura labor que sólo puede perdurar desde la pasión por mantener vivo un producto que no encaja en los tiempos que vivimos. Hacerlo, supone arriesgar el pellejo y nadar a contracorriente en un mercado que permite pocas concesiones, inundado de carne mediocre…
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Crédito fotográfico by Lord Worldgate
Me recuerdo aze muyos, muyos, anios una carne de ternera criada (por aritócrata conde, o marqués), como se le cria a una persona com mantequilla croisants, pasteleria, etc con todo tipo de caprichos. Como sabia MMMMnnnn…. Y nunca se me olvidará !
Añoro la falda de ternera de leche al horno que hacía mi madre, pero no consigo encontrar el producto. Alguna sugerencia?