Mamotreto

Mamotreto es voz que viene del griego mammóthreptos, y significa alimentado por su abuela.

«Así, el gastrónomo que, emocionado, nos habla del imborrable recuerdo de las lentejas de su abuela recuerda y, por ende, sabe. De paso y sin proponérselo, se nos revela como un auténtico mamotreto. Mamotreto es voz que viene del griego mammóthreptos, y significa alimentado por su abuela. Cocidos, marmitakos, fabadas, pistos, gazpachos, paellas, pepitorias y demás atávicas suculencias son saberes muy envolventes, capaces de obnubilar al nieto gastrónomo, dificultándole proyectarse en otras dimensiones de la sensibilidad y del pensamiento culinarios. Las gentes que intentan salvarse en su entidad tradicional se asen a la cocina como última tabla que puede flotar sobre el naufragio, y la cocina -sólo ella- resiste los embates”.

Escrito por Arturo Pardos, Duque de Gastronia.

Crédito fotográfico by Yayo Galiana