O de unos huevos con patata y chistorra en trago largo, servidos en vaso.
- 8 huevos
- 1 chistorra de 400 g
- 0’5 kg. de patata hervida y escurrida
- 2 dl. de agua de cocer la patata
- 2,5 dl. de nata
- 0,7 dl. de aceite de oliva virgen
- Unas gotas de vinagre de sidra
- Aceite de oliva para freír
- 1 pizca de perejil picado
Elaboración
Freír los huevos en una sartén con abundante aceite de oliva durante unos segundos de tal forma que la clara cuaje y la yema quede líquida. Colocarlos en un bol, añadirles un poco de sal, unas gotas de vinagre, y romperlos ligeramente con las púas de un tenedor. Trocear la chistorra en pequeños tacos y freírla a fuego vivo. Mezclar en un cazo la patata hervida con el agua de cocción y arrimar a fuego manso durante 10 minutos. Añadir, entonces, la nata, el aceite y mezclar con una cuchara de madera, rectificando el sazonamiento. Sobre un cuenco de cristal deslizar la crema de patata, verter el huevo roto y los tacos de chistorra fritos. Espolvorear perejil picado.
Crédito fotográfico by López de Zubiria.
Que delicia por Dios!!!
Huevo y chistorra, tu paraiso eh Bolete!!!!
¿Donde hay un trozo de pan para untar esa delicatessen?
Si Señor, eso es una verdadera oda al pincho de toda la vida.
Yo los probé en el TRAGATAPAS de Ronda pero al revés; chistorra en el fondo, despues el huevo y la pata encima. No he probado nunca nada igual.
Yo quiero!!!!
Mañana lo hago y a disfrutarrrrrrrr