O de una tostada de toma pan y moja.
- 300 g. de sardinas en aceite, escurridas
- 100 g. de mantequilla en pomada
- 1 cucharadita de café de mostaza a la antigua
- 200 g. de queso mascarpone
- 1 chalota picada
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen
- 8 lonchas de paletilla ibérica
- 8 rebanadas de pan de hogaza tostadas
- 4 champiñones crudos laminados muy finos
- Sal y pimienta
Elaboración
Aplastar en un bol las sardinas con las púas de un tenedor. Añadir la mantequilla en pomada y mezclar bien. Incorporar la mostaza, la chalota picada y el aceite de oliva. En el último momento añadir el queso mascarpone y mezclar con sumo cuidado para que no se corte la mezcla. Obtenemos una especie de crema. Estirarla con generosidad sobre las tostadas de pan. Salpimentar las láminas de champiñón y rociarlas de una pizca de aceite. Acomodarlas sobre el pan, junto a las lonchas de jamón. Rociar cada tostada con aceite de oliva virgen.
Crédito fotográfico by López de Zubiria.
Qué buena pinta. Pero, digo yo, ¿no resultará demasiado salado? Supongo que la mantequilla y el queso hacen su función mitigadora.. ¡qué hambre!
haga usté la prueba y si le resultara un poco vivo el condimento, abra 10 cervezas bien heladas, iufaaa!