ROBINFOOD / Salsa Gribiche + Sandwich “Teleberri” + Sandwich “Club”

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SALSA GRIBICHE

3 huevos Gorrotxategi cocidos (yemas por un lado, claras muy picadas por otro)
1 yema de huevo Gorrotxategi cruda
1 sopera de mostaza
400 ml de aceite de girasol
Pizca de vinagre de vino tinto + vinagre de sidra
Pepinillos picados
Alcaparras picadas
Perejil picado
Cebollino picado
Perifollo picado
Estragón picado
Sal y pimienta

Aplastar las yemas cocidas y cruda + vinagre + salpimentar.
Montar poco a poco con el aceite como si fuera una mahonesa.
Añadir la mostaza y el resto de ingredientes picados y pimentar.

SANDWICH “TELEBERRI”

2 panes de molde blanco
Salsa Gribiche
Pizca de mantequilla pomada
Cabeza de jabalí cortada muy fina
Hojas de rúcola

Untar el pan con la mantequilla, acomodarlo sobre una sartén a fuego suave.
Colocar salsa gribiche + rúcola salteada + cabeza de jabalí + gribiche + rúcola.
Untar el otro pan con mantequilla y por la otra cara gribiche, colocarlo cobre el otro sándwich con la mantequilla hacia arriba.
Darle la vuelta, dorarlo y retirarlo.
Cortarlo en dos.
Servir.

SANDWICH “CLUB”

3 rebanadas de pan de molde tostadas ligeramente
1 tomate mediano en rodajas
4 hojas de lechuga en tiras
2 lonchas de jamón cocido
4 lonchas de beicon
1 aguacate
1 huevo duro
Salsa Gribiche

Patatas fritas

Mezclar lechuga + Gribiche.
Cortar el aguacate en láminas.
Freír el beicon.
Comenzar a “armar” el sandwich, que estará compuesto por tres pisos.
Untar el pan con aceite de oliva.
Sobre los primeros dos pisos jamón + beicon + lechuga-gribiche + tomate + aguacate + huevo duro + lechuga-gribiche.
Colocar uno de los pisos encima del otro y tapar con la última rebanada de pan.
Recortar los cuatro bordes del sándwich, para un acabado mejor y dividirlo en dos triángulos que los sujetaremos con un palillo.
Disfrutar del rey de los sándwich, acompañado de patatas fritas.

13 comentarios en “ROBINFOOD / Salsa Gribiche + Sandwich “Teleberri” + Sandwich “Club”

  1. jose desde bermeo

    el programa como siempre genial,y mejorando dia a dia.Pero por favor no nos querais vender la moto de que es en directo como hoy(que africa llevaba la misma ropa en el programa y en el teleberri);solo hay que ser un poco vivo y mirar la hora en los relojes de los invitados

  2. Angus

    Coño David, te he visto muy tímido al principio, dándole la manita a la chavala. ¡¡ Un vikingo de verdad como mínimo planta un buen par de besarracos !!

  3. cuchillero

    Bueno, me alegro de que hayas recogido la propuesta que te hice sobre la BBC. Tú te lo tomas a broma pero así empezó mi admirado Keith Floyd que en paz descanse. Por cierto, no te preocupes en absoluto por el rechupeteo de dedos porque Jamie Oliver hace exáctamente lo mismo y nadie se queja.
    La Gribiche esta la he tenido que buscar en el Larousse y tiene buena pinta. Habrá que probarla.

  4. OSKAR

    «Keith Floyd (28 December 1943 – 14 September 2009) was a British celebrity chef, television personality, businessman, who hosted numerous cooking shows for the BBC and published many books combining cookery and travel. On television, his eccentric style of presentation endeared him to millions of viewers worldwide.»

  5. jose desde bermeo

    ¿que pasa?¿que solo contestas a lo que te interesa?por no hablar de las guarrindongadas,te he enviado cerca de una docena en el ultimo año y aun no he tenido la suerte de que leas ni una sola.

  6. cuchillero

    A lo peor no eran guarrindongadas suficientemente guarrindongas y por eso no han sido seleccionadas al no alcanzar los estándares de guarrindonguería requeridos.Yo seguiría probando, por probar no se pierde nada.

  7. Pirata patapalo

    David, para cuándo tus recetas en el e-mule?? Venga tío cuelgalas, entonces si que habrás triunfado!!

  8. Aritz

    Programa hau ez da osasungarria. Gero ta nazka gehiago ematen du, hasieran ideia ona zan, tipo ezberdin bat sukalde kontutan bainon aspertu egiten du bere «gora Rusia», «aupa cachalotes» e.a., e.a. Berak egiten ditun menuak ez nituzke sekula jango, ta eskerrak, bestela kolesterola a tope edukiko nuke. Gero zerri bat da behatzarekin denetik egiten du. Ez da gomendagarria ez umeentzako ta eztare gainontzekoontzat.

  9. Mariampa

    La gribiche es francesa pero lleva ingredientes muy del pais como alcaparras y tal. Se puede saber la historia de esta salsa? Tiene el origen en Richelieu?

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