POLLO CON PIPERRADA
1’5 kg de pollo de caserío partido en pedazos medianos
4 cebolletas en tiras finas
2 pimientos morrones rojos, en tiras finas
2 pimientos verdes, en tiras finas
4 dientes de ajo picados
1 pizca de jamón picado
1 vaso de vino blanco
0’5 kg de pulpa de tomate fresco
1 dl de salsa de tomate
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Salpimentar el pollo sobre un papel.
En una cazuela amplia, verter aceite y sofreír el pollo hasta que dore.
Retirarlo a un plato.
Añadir al fondo cebolletas + pimientos + ajo, bajar el fuego y sofreír 25 minutos a fuego pausado.
Introducir el pollo + jamón picado + vino blanco + tomates, recuperar el hervor, guisar 20 minutos a fuego pausado.
Rectificar el sazonamiento y reposar para volver a calentar y servir.
MELOCOTÓN “MELBA”
1 melocotón en almíbar partido en dos
Helado de vainilla
Salsa de frambuesas
Frambuesas frescas
Colocar medio melocotón en el fondo de una copa de cristal, con la parte plana hacia arriba.
Rellenar con abundante helado de vainilla, bien cremoso.
Cubrirlo con la otra mitad de melocotón, con la parte abombada hacia arriba.
Apretar para que se pegue bien al helado.
Cubrir con abundante salsa de frambuesas y espolvorear frambuesas frescas.
Servir.
David, tienes que ver Julie & Julia, con Meryl Streep en el papel de Julia Child.
Es una pelicula que cuenta la vida de Julia Child y la de Julie, una chica que se decide a hacer las recetas de Julia Child en 1 año y va poniendo sus progresoss en un blog.
Preciosa película, gracias a la que conocí a esta fabulosa cocinera.
David: Me ha gustado mucho tu plato de pollo con piperrade. También la pêche Melba,y sobre todo lo que nos cuentas de Escoffier (voy a ver en Google, lo que de él dicen) Voy a intentar asimismo comprar un libro de cocina en San Juan de Luz o en Bayona en algún librero de viejo (son los libros que más me gustan)Gracias.
Para cantinerita: Hace bastante tiempo David habló de Julia Child y creo que también hizo referencia a la película Julie&Julia.
Agur.
Curioso, estaba buscando hace poco esta receta y zás me has iluminado, meñana mismo compro mi pollito campero y mis pimientitos y lo hago el domingo. Viva Julia Child.
Programa de 10 David.
auguste escoffier 1.846 copa melba, llenar las copas con helado de vainilla hasta las tres cuartas partes de su altura, poner en el centro medio melocoton de carne tierna cocido en almibar a la vainilla u procurando que el hueco quede encima, poner en este una bolita de pasta de almendra garrapiñada, para quede la impresion de ser el hueso de la fruta. napar con un pure de frambuesa al que se le habra añadido un poco de crema chantilly. cubrirlo con una ligera capa de azucar hilado.
acojonante,como siempre;yo he probado a hacerlo con conejo y queda para levantarse la boina.Felicita al zar de los fogones por su nueva estrella,va camino de ser un cielo cada dia nos ilumina mas y mas.VIVA RUSIA,VIVA JULEPE,VIVA ESTE NUESTRO PROGRAMA Y VIVAN LAS GUARRINDONGADAS.
ayer hice esta receta en mi casa y dieron palmas con las orejas , la verdad es q es fácil buena y una vía estupenda para q los críos coman pimiento y cebolla con la excusa del tomate , por contrarrestar un poco la acidez del tomate utilice un poco de cebolla caramelizada en su preparación ,
Por Supuesto son muy de agradecer los comentarios q haces sobre la vida de otros cocineros y sobre la cultura gastronómica en general
gracias un saludo y VIVA RUSIA
ROBINFOOD / Pollo con piperrada + Melocotón “Melba” por David de Jorge E. DE LO MEJOR