ROBINFOOD / Pollo al curry verde + Ensalada de kakis y jamón

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POLLO AL CURRY VERDE

Para el curry verde,
4 tallos de citronela o limoncillo
3 chiles verdes o piparras frescas
4 dientes de ajo
2 chalotas
1 trozo de gengibre
1 puñado de coriandro
2 limones verdes (ralladura de 1, zumo de 2)
1 puñado de granos de pimienta negra
2 soperas de aceite de oliva
1 pizca de aceite de sésamo

Además,
400 ml. de leche de coco
Caldo de carne
1 pollo de caserío troceado

Para las verduras,
1 berenjena
1 trozo de calabaza
6 champiñones limpios
Coriandro picado

En una olla, arrancarse con el dorado del pollo + aceite de oliva + sal y pimienta.
Mientras, en una batidora, añadir los ingredientes del curry verde, con un poco de caldo.
Dar vueltas al pollo.
Retirar el pollo del fuego a un plato, añadir una pizca de aceite a la cazuela + dorar en el fondo el curry.
Añadir el pollo, dar vueltas + leche de coco + caldo de carne.
Bajar el fuego, guisar suave 40 minutos.

Trocear la berenjena + calabaza en dados regulares, laminar los champiñones.
En una sartén, aceite de oliva + berenjena + champis + calabaza, salpimentar.

Añadir la verdura al pollo guisado, dejar estofar 5 minutos más.
Añadir al final el coriandro picado.

ENSALADA DE KAKIS Y JAMÓN

4 kakis
1 pizca de aceite de oliva virgen extra
250 g de jamón ibérico o serrano cortado en lonchas muy finas

Pelar los kakis.
Cortarlos en gajos y estirarlos, esparcir el jamón, dando volumen.
Rociar la superficie con aceite de oliva.

13 comentarios en “ROBINFOOD / Pollo al curry verde + Ensalada de kakis y jamón

  1. El Lute

    Hola, estupenda receta de pollo, me encantan esos estofados, y este lo tengo que hacer porque tengo un mercado de verduras que tienen todo lo que has usado así que pronto lo haré. Y esa fruta me encanta, esta noche la tengo para cenar pero usaré pavo asado que tb le da su toque. Saludos.

  2. Ugaitz Etxebarria

    Hey!
    Me encanta esta receta. Hace tiempo te envié una guarrindongada y te pedí a ver si algún día hacías alguna receta Thai, y este plato parece muy thai (venden pasta de curry verde con cilantro, chile verde y lemongrass). Tengo una pregunta, MUY IMPORTANTE, ¿Dónde has comprado la citronela? soy de Bilbao y no consigo dar con ella, al final he optado por comprarla en ebay! pero no se que tal llegará, ya que la mandan desde Reino Unido, y mi intención es comprarla fresca.
    Milesker por ese pedazo de programa que haces y VIVA RUSIA!

  3. Aupa Baraka

    Una vez vi lemon Grass/hierba limon/citronela en Bilbao, en ese gran almacen que hay en la Gran Via con nombre parecido al «Rasguño Britanico»…, en la fruteria «normal», aunque solo la vi una vez, quiza ahora las tengan en el «Club De Groummet», pero procura pedirla con esos tres nombres, igual pides «citronela» y no saben ni lo que es y resulta que tienen un puñado de «lemon grass» por alli.

  4. Ugaitz Etxebarria

    Jo, un millón de gracias. Anduve buscando por internet cual era el nombre en castellano de esta planta, y encontré unos cuantos, así que fui con una lista de ellos a las fruterias (también se le llama caña limón, zácate limón, cañasanta, esquenanto, hierba limón…) Mañana mismo me paso a ver si lo tienen.
    En realidad lo quiero para hacer unas sopas Thailandesas que lo llevan en grandes cantidades.
    Gracias de nuevo AUPA BARAKA!

  5. Aupa Baraka

    Quizas no tengas suerte, yo cuando lo vi fue hace un par de años o asi, vi un programa en Canal Cocina donde la usaban y al dia siguiente casualmente las vi, de todas formas en cualquier fruteria donde tengas un poco de confianza con el dueño supongo que te las pueden traer sin problemas…, si vas al Rasguño Britanico, nada mas entrar, a mano izquierda tienen una nevera con frutas y verduras extrañas, si no lo encuentras pregunta, por que como decia anteriormente quiza las hayan pasado al Club del Groummet que esta al lado de la pasteleria.

    Ahora viendo la cantidad de restaurantes chinos y demas nacionalidades que estan poniendo por todos lados supongo que sera un poco mas facil encontrarla que hace unos pocos años.

  6. Miguel

    En Barcelona suelen tener Lemon Grass y otros productos orientales frescos en un supermercado asiático que esta en la cl. Balmes nº6, tocando a cl. Pelayo. Recientemente he decubierto otra tienda http://www.iberochina.com en la que pudes encontrar, según ellos: «todo lo de oriente en occidente».
    Salud!

  7. Miguel

    Por cierto, se me olvidaba, si no os apetece hacer el curry en la batidora, venden unos sobres con pasta de curry verde(y rojo) que estan muy bien. Os leo los ingredientes:
    -chili verde (30%).
    -ajo.
    -hierba limón(cymbopogon citratus).
    -sal.
    -chalota (alium ascalonicum).
    -galanga (alpinia galanga) (es un tipo de gengibre bastante «bestia»).
    -piel de lima.
    -comino en polvo.
    -semilla de cilantro (2%).
    -curcuma.

  8. Miguel

    Para Ugaitz:
    Si no tienes suerte en Bilbao o en ebay, dímelo y cuando pase por la tienda, te mando un manojo de lemon grass en un sobrecillo.

  9. cova

    Rick Stein, ¡ por Dios !
    Lo descubrí hace unos años gracias a unos amigos ingleses, y ya tengo dos o tres libros suyos. Entre el y Jamie Oliver logran reconciliarte con la cocina en Inglaterra, y siempre aprendes algo. Tiene un pastel de pescado que es para chuparse los dedos …

  10. Ugaitz Etxebarria

    Nada, ya he visitado el sablazo anglosajón y nada, también he ido a una tienda de chinos (donde suelen tener muchas cosas thailandesas) y les he llevado una foto, tampoco ha habido suerte. Al final tendré que optar por comprarlo en ebay o plantarlo yo mismo.
    Ah, y muchas gracias miguel por ofrecerte!

  11. jugador

    Aqui en donosti no he visto lemongrass/hierba limón en ningún lado. Navegando un poco por internet he visto que en alguna tienda online lo venden en conserva.

    De todas formas, supongo que si nos acercamos a un restaurante oriental, no habra problema en poder conseguir un poco, no?

    David, nos podrias decir donde podemos encontrarlo!

  12. Ugaitz Etxebarria

    Nada, en ebay lo venden fresco, pero «UK ONLY». David, danos una pista!

  13. Miguel

    ¿Habéis probado en algún herbolario? He leído que el cymbopogon citratus (limoncillo, citronella, hierbalimón, lemongrass)tiene propiedades terapéuticas.

    Por cierto, cuando hagáis vuestro curry verde no olvidéis poner una buenas hojas de lima Kaffir, que le da un «bouquet» a limón increíble.

    Para jugador y Ugaitz: Si estáis muy desesperados me mandáis vuestros datos a este email: miraba76@gmail.com y cuando pueda os mando un manojillo por correo, cortesía mia.
    (Es un bulbo bastante «recio» y creo que aguantará bien el viaje). No hay de qué.

    Saludos.

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