ROBINFOOD / Pochas negras de Hondarribia + Perlón con refrito de pimentón y ajo

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POCHAS NEGRAS DE HONDARRIBIA

1 kg. de pocha negra
1 cebolleta picada
1 puerro
1 zanahoria
1 cebolleta entera
Verde de la cebolleta
Huesos para caldo (hueso de jamón)
Agua y sal

1 chorizo
1 pedazo de tocino magro
1 morcilla de verdura

Piparras en vinagre

Cubrir de agua el chorizo + tocino + morcilla, hervir suave unos 30 mn.
En un puchero hervir agua + puerro + zanahoria + cebolleta + verde de la cebolleta + huesos + sal.
En una olla sofreír cebolleta picada + añadir las pochas congeladas.
Añadir el caldo hecho anteriormente, poco a poco y a medida que lo necesite.
Guisarlas durante 1 hora.

Acompañar las pochas con sus sacramentos + piparras.

PERLÓN CON REFRITO DE PIMENTÓN Y AJO

1 perlón hermoso limpio, con espinas
3 dientes de ajo normales
1 puerro + verde de puerros
1 cebolla
8 patatas pequeñas
Atado de perejil
6 dientes de ajo rojo
Pimentón de la vera
Aceite de oliva
Agua y sal

Añadir dientes de ajo + puerro + verde de puerro + cebolla + patatas + perejil.
Cocer a fuego suave unos 20 mn.

Meter el perlón troceado en el caldo y cubrir, sin que hierva.
Tenerlo unos 7 mn.

Escurrirlo sobre las patatas.
Hacer un refrito de ajos rojos + aceite + pimentón, echarlo sobre las patatas y el perlon.
Añadir unos granos de sal.

8 comentarios en “ROBINFOOD / Pochas negras de Hondarribia + Perlón con refrito de pimentón y ajo

  1. Lluis

    hola amigos, cuesto muchisimo descargar los videos, cosa que antes no pasaba, lo podeis solucionar.
    Gracias y adelante con vuestro garn programa

    un saludo Lluis

  2. rafa espada

    Si es ver en el blog ya se ha solucionado, si es descargar no hemos detectado problema alguno.

    Un saludo.

  3. Jordi Roges

    …MUCHAS FELICIDADES M.JOSE !!!!…Por tu gran trabajo y sacrificio….
    Gran tienda en medio de la calle San Pedro,con un sinfin de cajas de fruta y verdura
    ¿ Donde comprare los tomates y melocotones LABEL?,se pierde una gran tienda JODERRRR…..
    Pero ahora toca paz y sosiego que habeis currado muchisimo,»UN FUERTE ABRAZO Y BASOTES PARA OTXOA»
    Este sabado hare pochas negras que tengo en el congela….a la dona le chiflan……..
    Esta peli no me la pierdo……pero en BCN. no se como la localizare…..
    VIVA LOS TENDEROS DE BARRIO !!!!!……

  4. Jesús

    Pues sí. Qué putada que desaparezcan estos comercios de toda la vida. Con su tufo a queso, embutidos, salazones… Se ne hace la boca agua al recordar estos olores de mi infancia. En mi ciudad quedan apenas dos tiendas así. Y es cierto que se las han cargado el Mercado y las disposiciones Administrativas. Nadie nos dijo que el progreso consistía en esto, si no… ¡Salud!

  5. PanzayOreja

    Desaparecen las tiendas de toda la vida… aquellas con olor especial donde entrábamos a por el bollo y las cuatro ruedas de choped recién cortadito pal bocata de la merienda… que tiempos!

  6. Aupa Baraka

    Je, Je, Je…, yo el otro dia entre en una tienda de estas que todavia quedan y la señora que atendia estaba en bata, con un gato por alli danzando y una estufa de gas, vamos, que me volvi de sopeton a los años 80…, seguro que por alli todavia tenian Mirindas, bollitos de aquellos que venian con una chocolatina de Nestle y demas «delicatesen» de los 80…

    Snif, Snif :_-(

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