PATATAS AL HORNO CON AJOS
5 patatas grandes peladas
1 puñado de chalotas peladas con su tallo
1 pizca de aceite de oliva
1 cabeza de ajos con piel, sueltos los dientes
1 rama de tomillo
50 g de mantequilla
Briznas de perifollo deshojado
Sal
Horno 200ºc.
Cortar las patatas en gajos gruesos, a lo largo.
Tornearlos y sumergirlos en agua fría, para eliminar el almidón.
Escurrirlas, secarlas.
En una sartén caliente + aceite de oliva, saltear las patatas + chalotas, pasado un rato le añadimos los ajos + sal.
Colorearlas.
Echarlas a una fuente + mantequilla + tomillo.
Meterlas al horno, 40-45 mn.
Dejarlas templar para que se empapen.
PICHONES ASADOS
3 pichones cebados de 400 g. aprox. cada uno
4 dientes de ajo enteros con piel
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de mostaza de grano
1 pizca de vinagre oscuro
Sal y pimienta
Horno a 210ºc.
En un sauté derretir mantequilla + ajos.
Dorar los pichones, rociándolos con su grasa, salpimentarlos.
Introducirlos al horno durante 8 minutos.
Durante ese rato rociar los pichones al menos dos veces.
Los devuelvo al sauté, para darles un golpe de calor.
Añadir mostaza + vinagre, dar unas vueltas.
Salpimentar.
Servir con las patatas al horno.
Hola David,
para variar, cuando he visto el vídeo he babeado, y más todavía esta vez, porque me ha corroído «toa» la envidia al ver esas pedazo de macetacas de hierbas que has enseñado. Y digo yo, ¿podrías ser tú el primer crack cocinero que haga un programilla dedicado a cómo tener nosotros pobres mortales nuestras propias macetil-yas de hierbas con algún invitado que sepa del tema? Ea, ahí te dejo un desafío. Muchas gracias como siempre por tu grandísima generosidad. No todos los cocineros de la tele tienen los coj**** de dejar que se descarguen todos sus episodios.
Mil besos.
Hola David, no se si encontraré pichones, pero picantones pequeños si los tengo al alcance de la mano, así que pronto me marco esas peazo patatas (joder que cosa más rica) con unos pichantones (suena bien ¿no?), enga que te esperamos en Madrid para batir otro record.
VIVA LA PAVLOVA.