HONGOS A LA BORDELESA
1 Kg. de hongos de tamaño medio, limpios
1 cebolleta picada
3 dientes de ajo picados
Aceite de oliva
Huevos Gorrotxategi
Perejil picado
Pan fresco rallado
Unas gotas de vino blanco
Sal y pimienta
Horno 200ºC.
Tener los tallos en dados y las txapelas enteras.
Pochar a fuego medio cebolleta + ajo + aceite con pizca de sal + pimienta y aceite.
Añadir tallos de hongo y saltear 5 minutos.
Colocar el salteado en el fondo de una bandeja de horno.
Cubrirlo con las txapelas de hongo, sazonar, rociar con pizca de aceite.
Hornear durante 25-30 minutos.
En una sartén poner una nueza de mantequilla hasta que esté avellana, añadir perejil picado. Depositar sobre unos moldes de porcelana, dar unas vueltas y cascar en cada una de ellas 1 huevo + un poco de sal y pimienta. 5 min. antes de sacar los hongos del horno introducir en el honro hasta que los huevos estén hechos.
Espolvorear los hongos con perejil + pan rallado antes de acabar de hornear.
SORBETE DE NARANJA “ALEGRE”
Por cada 300 g de sorbete de naranja
0’25 l de champagne bien fresco
Una pizca de cointreau
Mezclar en el vaso de la batidora los ingredientes.
¡Delicioso!. Gracias.
Me zumbaba ahora mismo esos hongos, con una buena copa de clarete…
Vaya faena que no se puedan conseguir aquí esos dvds. A ver si hacéis algo y los sacan con el Norte de Castilla, que es también Grupo Correo….
roberto, cuando te vengas te los doy in person! besos!
Gracias David. Este era uno de los fabulosos platos que servían en el restaurante «La Joshepa» de Santesteban, lo he intentado preparar varias veces pero no me salía a mi gusto. En cuanto consiga unos hongos beltxa pruebo con tu receta para ver si lo consigo.
¡Vaya cestón y menudo recetón! ¡quién los pillara! Lástima no poder conseguir tus «deuvedeses» con algún diario de barcelona. Nos conformaremos con la edición iTunes, que esta de lujo. Felicidades.
PD: ¡Becadas ya!
Hola, no puede ver el programa pero me gustaría intentar hacer esto.
Veo en la receta que hay que utilizar vino blanco.
Cuando lo utilizo? Al pochar la cebolleta , ajo etc?.
Animo y Gora Rusia!!
me parece asquerosamente repugnante que este señor siempre que se mancha con un poco de comida que se chupe los dedos, por dios!!!!!un asesor o alguien parecido que le enseñe a este señor normas de limpieza en una cocina.
Yo os veo desde Alemania y no imagináis la impresión que dais a mis amigos.
Por lo demás todo maravilloso.
Pues si trabajaras en una cocina «SE TE CAERIAN LOS COLLONS POR EL TERRA»…..FLIPARIAS….
NANO…la cocina que ahora se hace en todo el mundo,son platos muy vistosos y esteticos
Esto es manoseos,dedos y gente encima de la comida……mejor no pensar…….NO?
Felicidades David por el pedazo de programa que tienes. Me ha recomendado esta página Igor Aguirre y de verdad que eres un gran «teacher».
que pesada la gente con que metes los dedos….
pues que no miren! y menos criticar….
eres un fiera, sigue así!