ROBINFOOD / Bogavante asado + Kalimotxo “tropical” + Cóctel “Gran Estación Central” + Caipiroska “Andrea”

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BOGAVANTE ASADO

MEJILLONES AL GORGONZOLA

1 bogavante de 700 g aprox.
50 g de mantequilla en pomada
1 sopera de mostaza de Dijon
50 g de miga fresca de pan rallado
Pimienta molida
2 anchoas en salazón Campos
1 gota de ron añejo
Cebollino picado
Aceite de oliva

Horno 190ºc.
Quitarle las “muelas” al bogavante y partirlo por la mitad sobre la tabla.
Golpear las muelas y eliminarle la bolsa de arena de la cabeza.
Reservar toda la sesiña de la cabeza en una flanera.
En una sartén dorar primero las muelas del bogavante unos 2 mn. por cada lado.
Picar las anchoas sobre la tabla.
Mezclarle a la sesiña del bogavante la mantequilla + mostaza + miga de pan + pimienta + anchoílla + ron, aplastar con un tenedor.
Untar la carne del bogavante con aceite y colocarlo en la sartén 2 mn. por la parte plana para dorarlo.
Voltearlo, rellenar el hueco de la cabeza con la sesiña y meterlo al horno 7 mn.
Sacar el bogavante del horno.
Espolvorear la cabeza con cebollino picado.
Listo.

KALIMOTXO “TROPICAL”
Receta de Emilio del Bar Ignacio de Hondarribia

KALIMOTXO “TROPICAL”

Media piña pelada
1 chorrete de licor de plátano
1 chorrete de Cointreau
Vino tinto
2 coca-colas
Hielos a cascoporro

Pasar la piña por la robinjuice.
Poner en un vaso muchos hielos + zumo de piña + licor + cointreau, remover.
Añadir el vino, remover.
Verter las coca-colas con mimo.
Listo.

CÓCTEL “GRAN ESTACIÓN CENTRAL”

CÓCTEL “GRAN ESTACIÓN CENTRAL”

1 chorrazo de pisco
1 chorrete de armagnac
1 chorrazo de zumo de piña
Hielos a cascoporro
1 ciruela pasa deshuesada remojada en armagnac

En un vaso de coctelera con hielos, añadir pisco + armagnac + zumo, agitar.
Derramar sobre una copa de Martini fría + ciruela.
Listo.

CAIPIROSKA “ANDREA”

CÓCTEL “GRAN ESTACIÓN CENTRAL”

8 fresas
1 naranja pelada
1 pizca de azúcar moreno
1 limón verde
1 chorrazo de Campari
1 chorrazo de Vodka
Hielo pilé

Pasar por la licuadora las fresas + naranja.
Trocear el limón y colocarlo en el fondo de un vaso + azúcar, moler, llenar hasta la mitad con hielo pilé.
Verter el zumo licuado + campari + vodka, remover.
Meter una pajita y un removedor.
Listo.

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