ROBINFOOD / Pecho de cerdo con lentejas + Puré de manzana y ciruelas

Archivado en: Robin Food TV

PECHO DE CERDO CON LENTEJAS

1 kg. de pecho de cerdo fresco
Sal gruesa + pimentón de la vera
1 puñado grande de lenteja verde de Puy
2 zanahorias hermosas limpias
1 raíz de apio
12 cebollitas francesas pequeñas, peladas
1 bouquet garni (tomillo, laurel, perejil)
1 chorrete de vino blanco
3 salchichas gruesas de carnicero
1 puñado de perejil picado toscamente
1 pizca de mantequilla

Masajear el pecho de cerdo + sal + pimentón.
Tenerlo en la nevera por lo menos 6 h.
Lavar el pedazo de carne bajo el grifo y meterlo en una olla + agua a media altura.
Acercarlo al fuego y cocerlo 50 mn. con la piel hacia arriba, tapado.
Cortar en rodajas la zanahoria + apio.
Darle la vuelta a la carne y añadirle lentejas + zanahoria + apio + cebollitas + bouquet + vino + salchichas.
Cubrir y cocer 45 mn. más.
Escurrir las carnes y colocarlas sobre la tabla.
Reducir el fondo de verduras, que no debe quedar muy caldoso.
Añadirle mantequilla + perejil picado.
Cortar las carnes en rodajas gruesas y acompañarlas sobre el fondo de verduras.
Listo.

PURÉ DE MANZANA Y CIRUELAS

5 manzanas reineta régil grandes
1 dl. de agua
0’5 dl. de granadina
375 g de ciruelas pasas deshuesadas
3 cucharadas de azúcar
50 g de mantequilla
1 pizca de Calvados o Sagardoz

Pelar las manzanas y cortarlas en cachos hermosos.
Meterlas en una olla + agua + granadina + ciruelas + azúcar.
Cocer 20 mn. aprox. a fuego suave.
Batir + mantequilla.
Añadir la pizca de Calvados.
Listo.

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6 pensamientos en “ROBINFOOD / Pecho de cerdo con lentejas + Puré de manzana y ciruelas

  1. Francisco Landa

    David
    Lo bordaste con un plato de lentejaaas…con algo tan sencillo
    Te queremos ..nos contagiaste por tu pasión por la comida…gracias hermano.

  2. El Lute

    Maravillosas lentejas, joder David te creces con estos platos, q además es una de las legumbres que más cocino en casa, sigo haciendo ese risotto de lentejas con salchichón que hiciste hace dos temporadas, yo le llamo lentes otro y en casa ya saben de que se trata. Ah y lo que sigo haciendo es ese pataotto..hmmmm. ¡Viva ZAPATA!

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