ROBINFOOD / Tikka masala hecho en casa + Tikka masala de pollo

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TIKKA MASALA HECHO EN CASA

1 cucharadita de comino
1 cucharadita de semillas de coriandro
3 clavos de olor

3 dientes de ajo
1 trozo de jengibre pelado
1 pizca de cayena
1 pizca de pimentón de la Vera
2 cucharadas de garam masala
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de concentrado de tomate
1 pizca de hojas de perejil
1 cucharada de coco rallado
1 cucharada de avellanas tostadas
Sal

Tostar en una sartén comino + coriandro + clavo.
Moler con el resto de ingredientes juntos en un mortero, batidora o mezcladora de especias, metiendo primero las especies secas, batiendo, y después las húmedas.

TIKKA MASALA DE POLLO

2 pechugas de pollo
2 cebolletas tiernas en tiras finas
Pasta tikka masala
250 g de tomates cereza maduros
6 cucharadas de salsa de tomate de conserva
1 pizca de miel
1 lata de leche de coco sin azúcar
1 yogur natural cremoso
1 puñado de pistachos pelados tostados
1 limón
Aceite de oliva y mantequilla
Sal y pimienta

Arroz basmati blanco cocido

En un sauté, añadir aceite + mantequilla + cebolletas + sal y pimienta, rehogar.
Cortar sobre la tabla las pechugas en tiras.
Machacar en el mortero los pistachos.
Añadir los tomates, dar unas vueltas, aplastarlos.
Añadir la pasta tikka masala + salsa de tomate + miel + tiras de pollo, rehogar.
Añadir la leche de coco + pizca de agua.
Guisar despacio unos 20 mn.

Añadir un poco de zumo de lima, rectificar su sazón.

Guarnecer con arroz, espolvorear con pistachos y servir con el yogur mezclado con pistachos majados.

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33 pensamientos en “ROBINFOOD / Tikka masala hecho en casa + Tikka masala de pollo

  1. Merxe

    Si señor, nivelón d’Avignon! Esta noche de “semanablanca catalana” en mi casa se va a cenar este pollo, aunque la “pastarada” la voy a suavizar en atención a los pequeñajos comensales.

  2. Jambrina

    Merxe, deduzco que vives en catalunya no se exactamente, pero ¿ sabrías decirme en donde comprar el “garam masala” en Barcelona? Me harias un favor muy grande ;)

    David como siempre enorme!! Este finde ya tengo dos platos el chile con carne y tikka masala. Entre el picante y las especies me explotara la tripa!!

  3. Jordi Roges

    HOLA JAMBRINA,perdona que me metapero tengo lo que buscas…..C/.San Pau n·25
    J.K. ASIAN FOOD STORE ALIMENTACION
    Aqui tienen de todo,las especies compralas marca
    (NATCO) son muy buenas (las mejores).
    Tienen ESNACS para el aperitivo alucinantes todos
    pican ,mantequilla clarificada(GHEE).Arroz basmati.Arroz Jasmine aromatico,harina de garbanzos para PACORAS,Lentejas peladas de todos los colores ALUCINARASSSSSS…..TOMATE TIEMPO,
    MIRALO TODO …HAY DE TODO Y MAS, TEE LIPTON EN BOLSAS DE KILO MUY DIFICIL DE ENCONTRAR(BUENISIMO)y muchas especies que DAVID
    menciona en sus programas…que difrutes….
    VIVA RUSIA!!!!!!……..

  4. cova

    Si os pasaís por Madrid, acercaros a Spicy July, en la calle Valverde. Juli es encantadora, y su tienda llena de especias … mmmm … además, suele preparar las mezclas, y tiene un tandoori rojo, y un garam masala impresionante.
    Lo malo es que salgo cargadita de cosas … pero despues de habermelo pasado estupendamente hablando con ella de todo …
    http://www.spicyyuli.com/

  5. Albert Caruso

    Muy buena receta David. Me encanta la cocina indu, que pena que la gente tenga tanto miedo a las especias y al picantito.

  6. Merxe

    Jambrina, hola, veo que ya te ha contestado Jordi Roges, gracias; El pollo coronado de pistachos rodeado de arroz ha tenido el éxito que se merecia!
    Mañana otra receta!
    Bona nit a tothom desde Barcelona sûr mer!

  7. El Lute

    ¡¡ Men Said !!, jodó que programón. Estupenda receta…esa cae fijo. GARROTEEE!!

  8. lluis

    la acabo de hacer ,ahora misimito la emplato y esta increible increible, ahora mismo en mi casa huele a especias, es formidanle.
    Un saludo a todos

  9. Jambrina

    Eskerrik asko Jordi y Mexe!! Así da gusto!!

    Gora David de Jorge!

    Visqui tot el món! (no se si lo escribí bien, todavia estoy aprendiendo)

  10. edurne

    Qué nivel! La hice anoche y una maravilla!
    Me ha encantado la mezcladora de especias, alguien sabe la marca o donde se puede conseguir?

  11. Dilista

    Qué bueno…Siempre me ha gustado la cocina india pero nunca me he animado a hacerla en casa, no he visto el vídeo pero parece sencillo.

    Una pregunta, ¿es fácil encontrar el garam masala?

    Un saludo,

  12. Jambrina

    Fui ayer a la tienda!! La calle un poco turbia jejeje pero la tienda… es el paraíso de las especies tiene de todo y ademas muy majos me ayudaron a buscar todo. Aparte de las cosicas para esta receta arrase con el curry (y mi novia con unas galletitas indias). Tengo que probar mas recetas indias por que la verdad que de todo lo que había en la tienda solo conocía ell curry jejeje

    Gracias por el descubrimiento, nos vemos por aqui!!

  13. Jordi Roges

    JAMBRINA …si te gusto este mundo,pasate por la casa de el LIBRO ..PASEO DE GRACIA N 62 Y PIDETE
    EL LIBRO …COCINA INDU (EDITORIAL PARRAMON)
    Es muy barato 7o9 eur.y completisimo (alucinaras)
    muy bueno……animate tiene 150 recetas con fotografias a color y te enseñan cada especia como y cuando….!!!!ACOJONANTE!!!!!……

  14. El Lute

    Hola Cova, hoy he ido a Spicy July, en la calle Valverde, que demasié…hoy hago el tikka masala… mein said….juas…..

  15. JJ Caravaca

    Este programa lo acabo de ver y lo pongo en práctica fijo. Que pintón tenía en mi pantalla. A ver si mañana me sale igual y sorprendo a la parienta.

    Es difícil superarse, pero David, lo consigues diariamente.

    Un abrazo desde Murcia

  16. cuchillero

    En las calles de Calcuta los aromas del garam masala (mezcla picante)se combian con otros, no te doy mas detalles.
    El pobre Robin Cook, un político escocés, murió hace varios años de un infarto, pero es cierto que sostenía que el invento del Tikka Masala nació en Glasgow a manos de cocineros pakistanies que los que hay en abundancia. Mr Cook también era conocido por sus devaneos matrimoniales que hizo públicos en una declaración oficial como ministro y por darle al malta escocés sin descanso, pero bueno, eso último lo hacemos todos por aquí.
    Tikka quiere decir trozos (en este caso de pollo) Pollo Tikka son trozos de pollo generalmente cocinados en el tandoor (horno indio) Pollo Tikka Masala es el susodicho pollo con un curry particular que se llama Masala. Asi que no existe la salsa Tikka Masala, es pollo en trozos al horno indio (mejor que hindú) con curry (salsa) Masala.
    Besos como siempre

  17. El Lute

    Bueno, he hecho el dichoso pollo y hoy despues de llevar una racha de aplausos el apoteosis aha sido total. Buenísmo. Yo he usado almendra troceada y salteada en sartén sin aceite, para tostarla un poco y la he añadido con el yogur de cabra que uso a diario y la verdad es que hoy hemos comido con el hmmmm a cada bocado. En fin gran acierto David al ponernos este tipo de platos elaborados. La tienda que he visitado esta mañana es demasié, me ha enseñado como tiene guardada la vainilla en una nevera y con que delicadeza la envasa en unos tubitos que luego te recomienda volver a llevar paraque te lleves una especia en condiciones. Gran cantidad de sales, tes. En fin una tienda pequeña bien atendida, la recomiendo. La semana que viene hare pollo tndori rojo que huele de maravilla. Saludos a toda esta gente que nos juntamos por aquí.

  18. eddiered

    si alguien necesita productos idios por Madrid… que acuda a la calle San Emilio 4, Sabri Food Store… está por ventas curiosamente, en medio de una calle residencial y vuejuna… mucho más completo que las tiendas de Lavapies…mi mujer es india…y es donde compra todo…
    Y cuando vivimos en bcn íbamos a JK Asian que dice Jordi… muy bueno!!!

  19. Aupa Baraka

    ¿¿ Y alguna tienda de este estilo por Bilbao o alrededores ??, existe una cerca del Mercado de la Ribera, pero es una tienda de especies “normales”, es decir, pimentones, pimientas, canela, clavos, etc, etc…

    Pero alguna tienda de especies “alternativas” ignoro donde puede haber una en Bilbao o alrededores.

  20. Jordi Roges

    Solo CURRY en el CORTE ING….de muy buena calidad ,en el “RINCON DEL GOURMET”…Se llama
    Sharwood’s HOT CURRY POWDER (for Madras)110gr.
    Muy bueno,y AUTENTICO (pote negro de plastico)
    Pregunta por tiendas INDUS o PAQUISTANIS…casi
    siempre tienen infomacion de sus productos
    !!!SUERTE!!!!!…………….

  21. Aupa Baraka

    Gracias por la informacion Jordi Roges…, el curry que dices lo conozco, ademas existen dos versiones, el Curry normal y el picante…, por cierto, tengo en casa un par de botecillos, uno de cada…
    Hace poco compre un bote en “Herosky” de Gran Masala, me costo poco menos de 2 euros y es bastante normalillo, creo que solo debe llevar curcuma (o colorante), cominos y sal…, no es muy recomendable pero es lo unico que he encontrado por estos lares.
    Si algun dia veo algun local pakistani, hindu o indio por aqui entrare a ver, aunque creo que pocas (mas bien ninguna) tiendas de esa nacionalidad conozco.

  22. anitag

    Kaixo David y comentaristas:

    Escribo desde Hondarribia. Por tanto soy convecina de David. ¿Donde coño se pueden comprar especies decentes por aquí?. Me encanta la comida India. es mi favorita. Pero es un problema encontrar las especies. Para hacer curry, está muy bien la mezcla de Ducross, sobre todo si se mejora con adiciones personales (ajo, pimentón, comino, clavo, miel, cayena…). Pero el garam masal no tengo ni idea de donde se puede encontrar. Please….indícanos donde podemos comprar especias… y ya de paso también donde comprar harinas variadas.

  23. airun7

    Por lo que veo aqui no contesta nadie del programa, pues que pena. Ya vi que alguien mas preguntó lo mismo que yo y no contestó nadie tampoco, asi que no es que pasase por alto si no que ni siquiera leen los comentarios.

  24. David de Jorge E. Autor

    airun, no seas chantajista emocional ;) claro que seguimos el blog, pero cuando no tenemos respuesta nos callamos!!! yo también espero que alguien me diga dónde se compra ese molinillo que tengo en el programa, porque el que usamos nos lo regaló un amigo norteamericano!!! de todas formas puedes comprar un molinillo eléctrico de café, pequeño, y emplearlo exclusivamente para moler especias. enjoy!

  25. airun7

    David, perdona si te he parecido chantagista, no era mi intencion, a mi me gusta contestar aunque no tenga respuesta, y tenga que decir que no lo se, pero si no contestas parece como que no lo leeis. Gracias por tu respuesta. Un molinillo ya lo tengo, pero la verdad que me resulta pequeño, y cuando te vi ese….me encantó. Gracias de nuevo y un saludo.

  26. Maurice

    A cerca del molinillo de especies… la verdad es que he visto uno identico en casa de un amigo aqui en los Estados Unidos, pero es en realidad, simplemente mercadeado como un molinillo de café. Si no me equivoco, el que David usa en el programa es este mismo, marca “Cuisinart DCG-12BC” y aqui hay un link al sitio web donde lo venden (para EEUU, no sé si venden internacionalmente): http://www.zappos.com/cuisinart-dcg-12bc-grind-central-coffee-grinder
    Tambien podras ver fotos adicionales del molinillos desde varios angulos en esa pagina. Estoy adicto a este programa… VIVA RUSIA!

  27. airun7

    Muchas gracias Maurice. No lo encuentro aqui en España, pero por el mismo precio he encontrado el Magic bullet http://www.todo100.com/index.php?main_page=popup_image&pID=802 que el unico pero es que el vasito es de plastico y no de acero inoxidable, pero creo que me hará la misma funcion, ademas trae muchas mas cosas, asi que seguramente lo pillaré.

    Muchas gracias de nuevo.

  28. Maurice

    Hola Airun… la verdad es que si ya comprastes el Magic Bullet espero que te sirva, aunque para decirte la verdad, la helice que corta las especies es muy distinta y va mucho mas pegado al suelo del envase dentro del Cuisinart que en el Magic Bullet, ya que este otro esta hecho mas como para hacer la funcion de batidora para liquidos. Yo te recomendaria que simplemente encuentres un aparatito para moler granos de café, aunque sea otra marca y mas barato, ya que para eso esta hecho el Cuisinart. Suerte!

  29. cañailla

    Le diría a Aupa Baraka que enfrente del Mercado de la Ribera, en Bilbao, justo al otro lado de la ría, hay una tienda de especias bastante completita, con currys, masala, tandoori, y aditivos que no se encuentran tan fácil en otros lugares. Daros un paseito por allí y os transportará a otro mundo, que gratificará a los amantes de la cocina condimentada. La calle se llama Muelle Marzana. Un saludo.

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