ROBINFOOD / Acelgas a la vasca + Kir Royal + «Astigarraga Connection»

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ACELGAS A LA VASCA

1 manojo de acelgas
4 patatas hermosas peladas
4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
4 dientes de ajo
Harina y huevo para rebozar
Aceite de oliva para freír
Una pizca de sal

Partir las patatas en pedazos grandes.
Separar las pencas de acelga de las hojas verdes.
Limpiar pencas de hilos y partirlas en pedazos de 8 cm de largo.
Limpiar las hojas verdes en varias aguas y partirlas con un cuchillo en tiras alargadas.
Meter patatas + pencas, sazonar, cocer 20 mn. a fuego suave.

Escurrir, guardando un poco de caldo de cocción.
Pasar pencas por harina y huevo, rebozarlas y freírlas.
Escurrir y reservar.
En la otra sartén, 4 soperas de aceite + ajos laminados, dorar, añadir hojas verdes.
Saltear, añadir la patata cocida + caldo de cocción.

Colocar patata + verde de acelga rehogado en una fuente.
Cubrir con las pencas de acelga rebozadas.

KIR ROYAL / “ASTIGARRAGA CONNECTION”

Crema de cassis
Pizca de brandy
Pizca de Sagardoz
Champagne y sidra natural

Distribuir cassis + brandy en la copa, rellenar con el champagne, para el Kir.
Distribuir cassis + sagardoz en la copa, rellenar con sidra, para el “Astigarraga connection”.

8 comentarios en “ROBINFOOD / Acelgas a la vasca + Kir Royal + «Astigarraga Connection»

  1. irune

    mi ama dice que estan ricas, pero a mi no me gustan las acelgas. ademas mi ama pone las pencas rellenas con carne por dentro. agur eta jan yogur.

  2. Carlos, de "Vegetal... y tal".

    Una pequeña aclaración.
    En las guarrindongadas, en la última, lo que comenta Fernando Íñiguez es que su padre y su tío tomaban «pepinos» (que no «pepinillos» y menos en vinagre) con miel. La verdad es que esta mezcla no tiene mucho de guarrindongada (sí la versión con pepinillos en vinagre, ¡claro!).
    Lo de los pepinos con miel es relativamente normal, aunque hoy día ya no se coma tanto. Aunque yo lo he visto tomar más de postre que de aperitivo.
    Bueno, supongo que todo tiene su versión «guarri».
    Saludos y felicitaciones por el programa (que desde Murcia sigo gracias a la Web ¡Viva la Web!)
    Carlos, de «Vegetal… y tal».
    http://vegetalytal.blogspot.com

  3. El Lute

    Hola David, esas acelgas me parecen estupendas, soy acelgaadicto y pronto las haré.

  4. arantza belaustegigoitia

    Yo suelo poner las pencas rellenas de york y aparte pero me a parecido muy interesante esa union

  5. Alex

    Hola ktxondo mental.Tienes una averia que no tiene remedio,pero tu averia es de las positivas,de las buenas,de las que a todo el mundo le gustaria tener.Sigue asi y no cambies,porque amargados sobran en este mundo.JARRAITU HORAIN ARTE BEZALA.Y eso,VIVA RUSIA. Otra cosa,eso de que «En el culo tengo flores»,la frase no se acaba ahi,continua con «y en los cojones caracoles»

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