ROBINFOOD / Bizcocho «tatin» de manzanas + Merluza en escabeche express

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Bizcocho «tatin» de manzanas

INGREDIENTES
6 manzanas reinetas.
2 cucharadas de mantequilla.
1 cucharada de azúcar.

Para la masa de bizcocho:

3 huevos pequeños.
175 g. de azúcar.
75 g. de nata líquida.
1 pizca de sal.
135 g. de harina tamizada.
1 pizca de levadura en polvo.
La ralladura de 1 limón.
50 g. de mantequilla derretida.

Horno a 180ºc.
Pelar las manzanas y cortarlas en dos, retirar el corazón.
Untar de mantequilla un molde y espolvorear de harina.
Caramelizar cucharada de azúcar + 2 cucharadas de mantequilla.
Añadir medias manzanas y soasarlas 5 minutos, rociándolas todo el rato.
Colocarlas en el molde, tapizando el fondo, con la parte abombada hacia abajo.

Para la masa de bizocho:

Batir los 3 huevos + azúcar + nata + sal en Kenwood o en una batidora de varillas durante unos 5 minutos.
Añadir harina + levadura + ralladura de limón + mantequilla derretida en microondas.
Mezcla bien la masa durante 1 minuto y cubrir las manzanas en el molde.
Hornearlo 40 minutos aprox. a 185º C, si la superficie toma mucho color, cubrir con papel de aluminio.
Servir con un poco de crema inglesa por encima.

Merluza en escabeche express

INGREDIENTES
3 cebolletas en tiras.
1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen.
1/2 hoja de laurel.
2 ramitas de tomillo.
1 clavo de olor.
6 dientes de ajo pelados y fileteados.
12 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen.
4 cucharadas soperas de vino blanco.
8 cucharadas soperas de vinagre de sidra.
Media cucharada de café de pimentón de la Vera «dulce».
Media cucharada de café de pimentón de la Vera «picante».
4 lomos hermosos de merluza congelados.
Agua.

Olla de microondas cebolleta + aceite + laurel + tomillo + clavo + ajos fileteados.
Cocinar destapado a potencia máxima durante 12 minutos.
Añadir aceite + vino blanco + vinagre + pimentones+ 1 chorro de agua.
Seguir la cocción a máxima potencia durante 5 minutos.
Introducir entonces en el escabeche los lomos de merluza congelados, bien cubiertos de verdura y jugo, hornear tapado a máxima potencia durante 12 minutos.
Pasados, dejar reposar unos minutos tapado y comer una vez esté a temperatura ambiente.

22 comentarios en “ROBINFOOD / Bizcocho «tatin» de manzanas + Merluza en escabeche express

  1. angeles

    hoy he disfrutado totalmente tanto de las recetas como del programa. Un gran programa

  2. comoju-Cova

    Hice este bizcocho, y la manzana se me quedó en el medio cuando lo desmoldé.

    A que pudo ser debido??

    Chapó por tu programa. Un saludo

  3. El Lute

    Joer, David, te doy un 10 por el escabeche, que peazo escabeche más bueno, con lo que me gusta. Lo voy a probar con rape congelado.

    La tarta un 9, pa que no te lo creas eh!, pero vamos, sobresaliente hoy tambien. Como te oiga tu madre decir las cosas que dioes…..

  4. eguzkiñe

    El tio es cojonudo, natural, de casa, me iria con el a cualquier evento porque seguro que me lo iba a pasar genial, eso si, me sentaria a comer a la mesa lo mas lejos de el posible,,, acabariamos a mordiscos por el ultimo trozo,,,

  5. eguzkiñe

    Oye ! He leido lo que dicen de ti y que lastima me da esa gente que se cree en el derecho de criticar en lugar de aconsejar,,, Se han mirado en el espejo ellos? Y No se ven ningun fallo?Son perfectos? Pues que aprendan a disfrutar de lo que son y a perfeccionar lo que aun no son y dejen a los demas libres de comentarios narcisistas que solo tienen una intencion,, la de hacer daño a quien las recibe,,,, Hay que pasar de ellos y a lo nuestro que es cocinar,,, por cuierto respecto a tu gordura,,, CUIDATE,,,uno mismo es su mayor tesoro… un beso !

  6. eguzkiñe

    Ah! Se me olvidaba,, todas las semanas obseqio a mi familia con una o dos de tus recetas,,, Esta todo riquisimo

  7. ursulo carrillo

    una pregunta por que se cortan tus videos?no e podido verlo completo. un saludo eres un crack

  8. Sergio

    Macho, te sigo casi todos los días desde Zaragoza. De ver lo rápido, limpio y fácil que haces todo y con buen humor me dan ganas hasta de cocinar (luego se me pasan, pero prometo empezar!).
    Un gustazo, pero cuida un pelo el peso, que hace falta david de jorge para rato…

  9. IDOIA

    Hemos hecho la sopa de pescado .Un exito total y el tatin de platano otro tanto .Te vemos todos los días Te agradeceríamos que hicieras más cosas en el microondas . Este fín de semana vamos a hacer la merluza en escabeche . Ha, se me olvidaba ,las kokotxas con mejillones otro exito ( le añadimos patata y huevo duro .

  10. alazne

    Cuando ví que hacías la merluza en escabeche en el micro, creí que era viernes y estabamos en el programa de las guarringonrradas. Pero seguro que está buenísimo. Yo de momento me voy a preparar hoy la gallina en pepitoria, que pinta!!!
    Por cierto, ¿algún día podrías dar algún consejillo o receta para celiacos? (casi todos tus platos los adapto, pero bueno)
    Eskerrik asko.

  11. Ainhoa

    Lo primero, enhorabuena por el programa, me encanta.

    Me gustaría saber la marca de la bateria de cocina que utiliza David, si alguna persona lo sabe, que me lo indique.

    Gracias,

  12. Josefa María Setién

    Nunca he preparado un escabeche, pero…..lo voy a hacer. Es fácil y seguro que bueno.
    Me ha gustado tu referencia a Jaime y a su libro así como a Beraun y al lagar que en él había:
    Sabías que la marca de sidra era !ENARA!(golondrina) Golondrina de un solo verano con ansias constantes de un cielo lejano…….(perdón esto es un tango de Gardel).

    Bueno, David de Jorge Eceizabarrena, gracias por cambiarme un poco la sobremesa.

  13. maria yekora

    Eres la bomba, me animas a cocinar y haces que ponga interes en algunas recetas que haces en el programa. Y eso tiene pero que mucho merito, puesto que no me gusta cocinar (aunque si lo hago).Mi marido es cocinero y cuando puede tambien ve el programa.
    Te devuelvo el animo, que tu me das y las ganas para seguir con el programa que tiene muchos seguidores y mas que vas a tener puesto que te hago publicidad a manta.
    Sigue a si de natural, sin chorradas de cocineros «divinos» que de ti se disfruta mas.
    Ah otra cosita, la historia de las recetas y de los personajes que cuentas, enriquece aun mas el programa. Gusta saber curiosidades relacionadas con las recetas.
    Un beso muyyyyyyyyyyyy grande.

  14. kontxi

    zorionak por el programa y por ser tan natural.No me lo pierdo ningun dia y todo lo que he hecho de tus recetas esta buenisimo.
    Lo que me gustaria saber,es como se hace la crema inglesa para el bizcocho de manzana,que ha sido todo un EXITO con mayusculas.
    Sige asi que lo haces genial.
    Un besazooooo.

  15. orgonite

    a mi el caramelo me ha salido con trozos duros, no se derretian, igual tiene algo que ver que lo he hecho en olla de acero inoxidable? no sé. El caso esque luego le quité los trozos duros y le añadí agua y ya se me hizo, más claro, no tan oscuro ni de color tan caramelo. Pero al menos ya no se me endureció.

  16. Fernando

    Sñor David te escribo desde Granada espero que no te siente mal . Que se quiten Messi CR9 , usted si que es un FENOMENO . Soy tu fan n1 , por favor no cambies de tu forma de ser . Muchas GRACIAS por enseñarnos de tu cocina y de tu forma de ser .Del Sñor Matin Berasategui no te puedo decir nada porque me confieso MARTINIANO para mi el mejor del MUNDO y con mucha diferencia .Por FAVOR seguir asi ,estoy super enganchado al pograma por internet. Un ABRAZO para los dos . Yo tambien soy cocinero. Muchas gracias .

  17. MONTSE

    David!!!!, estoy enganchada a tu programa, desde Lleida, no me pierdo ni uno.

    Acabo de tener un hijo y cuando le toca el biberón de las 3 le pongo tu programa, para que empiece a relacionar, no es broma…

    Las patatas a la importacia salen bordadas…y tu último libro me ha entusiasmado.
    Si me dices a que dirección se te puede enviar algo, te haré llegar un video de 1991 que te sorprenderá.

    Ciao bello!!!

  18. arkaitz

    Ola David aqui tengo una guarrada que probe la semana pasada,cojes una manzana y lo troceas en gajos luego cojes un bote de nocilla y metes un gajo en la nocilla y lo untas bien de nocilla,espero que te guste,aupa españa!!!!!!!!!

  19. arkaitz

    Ola David aqui tengo una guarrada que probe la semana pasada,cojes una manzana y lo troceas en gajos luego cojes un bote de nocilla y metes un gajo en la nocilla y lo untas bien de nocilla el gajo de manzana,espero que te guste,aupa españa!!!!!!!!!

  20. cris

    hola david,he encontrado tu pajina en la radio del coche y lo he buscado,la verdad es que eres un tio 10 gracias a tus recetas de noche me lo paso divertido y ya he hecho algunas,muy buenas ,besos,cris

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