The Big Apple

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Jamando en Niu Yors, que es gerundio.

Ander Armendariz. Lleva ya unos días en niuyors y envió una gloriosa foto: una pizza del Lombardi´s. Gigante, tierna, con los bordes crocantes, el queso fundente, tomate pelotudo e ingredientes excelentísimos. Nada que ver con las pizzas mierdosas que vemos pasar en moto a toda pastilla por este lado del hemisferio cercano a los Pirineos. Antes de su partida le envié un listado escrito por Sofía Pérez (qué excelente tipa!), y que se ha convertido, desde hace ya unos meses, en guía excepcional y referencia para muchos amigos que han cruzado el charco últimamente.

Dice asín: Es cierto que los sitios más típicos son los “steakhouses“, donde se come la chuleta de buey, y todo tipo de bistec. Peter Luger es el más antiguo, histórico y conocido. Lo único que este famoso sitio no acepta tarjetas de crédito, sólo efectivo (y como se trata de carne buena, no es barato, así que te lo digo para que sepas que debes tener efectivo cuando vayas). Otros sitios de chuletas que son bastante buenos son Sparks, Strip House, o BLT Steak, aunque Peter Luger es el más famoso y respetado. Hay muchos sitios de lo que llaman “barbecue” o barbacoa (carne cocinada a fuego lento, a la brasa, estilo cowboy). El mejor es Hill Country. Es muy informal. Esperas en la cola y pides la carne por peso y te la llevas a tu propia mesa. La carne está muy bien preparada. Estilo Texas. Hay que pedir el “Moist brisket“. Para comida japonesa más tradicional, que no sea sushi, Japanese Brasserie. No te pierdas el sea bass kara-age. También hacen su propio tofu fresco en casa, 5 veces cada noche. Para comida japonesa estilo kaiseki, tienes Sugiyama, un veterano de NY. Y para sushi, Sushi Yasuda. Para platos de influencia japonés/koreano, debes ir a Momofuku Ssam Bar o Momofuku Noodle Bar. El cerdo Berkshire es riquísimo, sobre todo los “pork buns” de entrante: cerdo que viene con encurtido de pepino y otros aderezos envuelto en pan de masa suave, estilo chino. Para comida china, y sobre todo el mejor para la comida picante de la provincia Sichuan, Grand Sichuan International (el que queda en la avenida 9 con la calle 24, porque hay más que un Grand Sichuan). No es un sitio muy bonito de apariencia, pero si pides los soup dumplings estilo Shanghai, y luego los platos denominados “Mao’s Home Cooking” (que suelen ser picantes, con mucha pimienta sichuan), comerás bien. Para un sitio típico koreano, Han Bat o también Kum Gang San. Comida Thailandesa puedes ir al Holy Basil o si no os importa ir en metro hasta Woodside, Queens (al cruzar el río), el mejor Tailandés de NY es Sripaphai. Comida típica del noroeste del país, estilo playas de Maine: Pearl Oyster Bar. No se puede reservar y hay que ponerse en cola afuera, pero tienen el famoso lobster roll (un bocadillo típico de langosta fría con mayonesa) y todo tipo de pescado, y también de postre el butterscotch sundae (un helado con salsa de azúcar caramelizado y caramelo crujiente por encima). Tambien Mary’s Fish Camp. No puedes ir a comer comida tradicional en NY, sin ir a un sitio italiano. Para mí, el mejor tradicional es Il Mulino, y después, diría Babbo. Si no consigues reservar (que suelen estar siempre a tope), Lupa o ‘inoteca que son más informales (estilo trattoria) pero también muy buenos. La mejor pizza, SIN DUDA (y no importa lo que te diga otro): Lombardi’s. Pide una pizza con aceitunas negras, pimientos cocinados al horno (parecidos a piquillos), y champiñones, y otra pizza con almejas, y morirás feliz. Ah, me olvidé: comida judía tradicional de Nueva York: Katz’s Deli. Los bocadillos de pastrami (que es carne de vaca) en pan de centeno con mostaza, y con tomates y pepinos encurtidos al lado… no es un sitio de sala bonita pero para la comida del antiguo Nueva York, de los inmigrantes judíos del este de Europa, es el mejor.”

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Ayer. Cenaron en Il Mulino. Estoy deseando que lleguen y nos cuenten. No han mandado foto: ¡Qué cabrones!

Crédito fotográfico by Lord Worldgate

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2 pensamientos en “The Big Apple

  1. Lolo

    Para cuando una guia de bocadillos de la zona? Que los jovenes ahora que tenemos dentadura, tenemos que aprovechar a comer de ese pan crujiente, tostadito, con la miga pasada por la plancha. Y que leches, que sale mas barato que comer de plato combinado.

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