Azafrán Isafra

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Es una de esas joyitas singulares que por casualidades de la vida caen en tus manos y te iluminan el día. El proyecto nació hace unos cuatro años cuando el técnico agrícola Omar Zola se decidió a cultivar en la finca menorquina Santa Margarita el primer azafrán biológico de Baleares. Se recuperó así del olvido la producción de una especia que hacía casi 300 años que no se daba en la isla, pródiga como todos ustedes saben en la elaboración de unos quesos y leche de campeonato.

Así que el bueno de Omar, de origen italiano y casado con una menorquina, que había observado que en la isla crecía azafrán silvestre bien a gusto, optó por buscar una salida distinta al campo menorquín y empezó comprando 75.000 bulbos de Jiloca (Teruel) para conseguir un azafrán auténtico como pocos.

Hoy en día ya tienen más de 250.000 bulbos plantados, un idílico manto carmesí bañado por el sol, y no sabemos si será por la climatología perfecta o por la serenidad que se respira en la isla pero lo cierto es que los pistilos de esta azafrán gastan un colorazo de impresión, pero sobre todo, y lo que importa, un sabor y unos aromas galácticos, profundos, limpios, evocadores y enamoradizos.

En infusión, con arroz, para confeccionar una crema helada dulce, como base de aliolis o para entonar la miga de panes o bizcochos, el azafrán balear es una viagra natural que nos conecta con el fondo de la tierra y nos hace felices.

Azafrán Isafra
Finca Santa Margarita SRM
Es Mercadal 07.740 Menorca
Teléfono: (34) 971 361604
Página Web: http://www.isafra.es
Email: info@isafra.es
P.V.P.: Sobres desde 0,1 gr, 4,5 € hasta de 0,4 gr, 9€, tubos desde 27,70€

1 comentario en “Azafrán Isafra

  1. OLGA OTAOLA IPARAGIRRE

    me gustas mucho tus recetas y veo que de vez en cuando nos aludes a los celiacos me gusta pero hazlo mas sobre todo en reposteria hoy te he oido que esta buenisimo el bonito asado con aguacate el sabado lo probare en Lequeitio saludos AGUR

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