PINCHO-PIZZA “ELEGANTE”
1 pan de pita abierto en dos
2 pimientos del piquillo en tiras finas
2 tomates confitados picados
1 sopera de tomate concentrado
2 soperas de salsa de tomate
1 tomate en rodajas muy finas
6 huevos de codorniz cocidos
1 conserva de mendreska Campos
6 filetes de anchoa Campos
1 ramillete de albahaca
6 rabanitos frescos
1 cebolleta en tiras muy finas
Tener el pan de pita en la tostadora metido.
Mezclar el pimiento en tiras + tomate concentrado + salsa tomate, salpimentar.
Estirar la salsa sobre los medios panes pita, como si fuera la base de una pizza.
Colocar encima el tomate + tomate confitado + salpimentar.
Acomodar encima los medios huevos + mendreska + anchoas + albahaca + rabanitos laminados con mandolina + cebolleta.
Rociar con hilo de aceite de oliva.
Listo.
PATÉ DE POLLO FÁCIL
3 cebolletas picadas
4 dientes de ajo
1 chile fresco
16 hígados de pollo
Nuez moscada
1 chorretón de brandy
1 ramillete de tomillo fresco
250 g de puré de patata espeso
3 huevos Hobea
500 g de picadillo de salchicha
3 hojas de laurel
Endivias limpias
Rebanadas de pan tostado
Mostaza
Pepinillos en vinagre
Horno 200ºc.
Forrar un molde de plumcake con tocineta en tiras, que sobresalen.
Sofreír en sartén + aceite las cebolletas + ajo machado + chile + sal.
Cortar en dados los hígados + salpimentar + nuez moscada.
Añadir los hígados, sofreír 2 mn. a fuego fuerte + brandy.
Añadir el tomillo aplastando las ramas para que caigan las hojas, remover.
Tener el puré frío en un bol + huevos + salpimentar, batir.
Añadir el sofrito y triturar bien.
Por último, añadir la carne de salchicha y mezclar con una espátula de goma.
Rectificar la sazón.
Meter la mezcla en el molde y cerrar las bandas de tocineta sobre la mezcla.
Colocar por encima 3 hojas de laurel + papel de aluminio.
Meter al horno al baño maría durante 1 h.
Aliñar las endivias con vinagreta de tarro sencilla, menear.
Servir el paté con la ensalada, pan tostado, mostaza y pepinillos.
Listo.
David,
Con todos mis respetos,
¿donde están esos programas con guisos tradicionales?
Esas carrilleras estofadas, esas manitas de «ministro», ese bacalao con su ajada, esa carne de cerdo macerada…, ¿donde está esos «bailando con lobos»?
Necesitas(mos) recuperar esos programas para disfrutas de la buena mesa, ¡¡¡ que se nos peguen los labios de la gelatina !!!
Un abrazo desde Valencia,