ROBINFOOD / Huevos rellenos + Bizcocho “genovés” de albaricoque

HUEVOS RELLENOS

10 huevos Hobea cocidos
50 g de salmón ahumado
150 g de bonito Campos en aceite
1 chorrete de líquido de pepinillos en vinagre
1 sopera de pepinillos en vinagre picados
80 g de mahonesa
1 sopera hermosa de kétchup
1 chorrete de zumo de limón
1 chorrete de salsa Worcester
1 ramillete de perejil picado
1 cuña de parmesano
4 yemas de huevo cocidas

Partir los huevos en 2, poner las claras por un lado y las yemas en un bol.
Reservamos 4 yemas de huevo.
Picar el salmón sobre la tabla y añadirlo sobre las 6 yemas restantes.
Desmenuzar el bonito y añadirlo al bol + resto de ingredientes.
Rectificar la sazón y enfriar.
Rellenar los medios huevos en una bandeja.
Rallar por encima las yemas + parmesano.
Listo.

BIZCOCHO “GENOVÉS” DE ALBARICOQUE

250 g de almendra en polvo
250 g de azúcar
7 huevos Hobea
100 g de albaricoques secos
1 limón
Mantequilla en pomada + brocha
Almendras fileteadas
75 g de harina
75 g de maizena
1 sopera de ron
150 ml. de mantequilla clarificada

Horno 170ºc.
En el bol de la batidora mezclar almendra + azúcar, añadir los huevos uno a uno.
Batir unos 15 mn.
Partir en dados los albaricoques.
Rallar el limón.
Untar el molde con mantequilla en pomada + forrar de almendras fileteadas.
Mezclar con suavidad la harina + maizena tamizada + albaricoques + limón + ron + mantequilla.
Verter la mezcla en el molde y hornear 50 mn.
Listo.