CREMA DE LECHUGA
5 chalotas
2 patatas
1 pellejo de beicon ahumado
2 l. de caldo de verdura
0’5 l. de leche
1 lechuga tierna pequeña, limpia
2 yemas de huevo
2 cucharadas de yogur desnatado
2 cucharadas de queso desgrasado
1 limón
Picar la chalota.
Sofreír la chalota
Añadir la patata cascada + pellejo de beicon ahumado, remover.
Mojar con caldo + leche y hervir 20 mn.
Pescar el beicon, añadir la lechuga troceada y batir a máxima potencia.
Añadir la yema + yogur desnatado+ queso + pizca de ralladura + pizca de zumo.
Salpimentar.
Listo.
BUÑUELOS DE VIENTO
250 ml. de agua
2 ramas de vainilla
1 rama de canela
1 limón
150 g de mantequilla
200 g de harina
1 sopera de azúcar
1 pizca de sal
7 huevos pequeños
Azúcar para rebozar
Manga de crema pastelera
Hervir agua + vainilla rascada + canela + limón rallado.
Retirarla y dejarla enfriar tapada.
Tenerla en la nevera 6-8 h.
Colar el agua y ponerla de nuevo al fuego.
Cuando hierva, añadir la mantequilla y retirarla del fuego.
Añadir de un golpe la harina + azúcar + sal y remover.
Pasar la masa al bol de un robot y amasar con la pala hasta que enfríe.
Entonces, añadir los huevos de 1 en 1, hasta conseguir una masa no muy blanda.
Con ayuda de unas cucharas freír pequeñas porciones de masa.
Escurrirlos.
Pasar algunos por azúcar y otros rellenarlos con la manga de crema pastelera fría.
Listo.
