TOMATE “CARMEN SEVILLA”
2 puñados grandes de albahaca fresca
2 cucharadas de piñones
1 chorrazo de aceite de oliva
1 punta de ajo
1 chorrazo de vinagre de Jerez
1 cuña de queso curado de oveja
1 pizca de agua
Variedades de tomate (cereza-corazón de buey-amarillos-pera)
3 chalotas peladas
Si es posible tener el vaso de la batidora un rato en el congelador.
Sacarlo, meter los ingredientes en el vaso y triturar.
Extender la salsa en el fondo de una fuente.
Cortar las chalotas en tiras finas.
Rematar el corte de los tomates y colocarlos sobre la salsa de la bandeja.
Rascar lascas al queso con un pelador + espolvorear hojas de albahaca frescas + salpimentar + chalota en tiras.
Listo.
TOSTADA “VARUFAKIS”
1 pepino pequeño
1 diente de ajo
1 pellizco de comino
1 ramillete de menta fresca
1 sopera de mahonesa
1 sopera de yogur
1 rebanada hermosa de pan negro
3 lonchas finas de salmón ahumado
Rallar el pepino y aplastar con el puño para eliminar el agua.
Majar en un mortero el ajo + comino + sal + menta.
Mezclar en un bol el pepino + majado + mahonesa + yogur + salpimentar.
Extender el aliño sobre una rebanada de pan negro.
Colocar el salmón ahumado por encima.
Listo.
BATIDO “DOBLAS”
3 plátanos
3 maracuyás
300 ml. de yogur natural
100 ml. de leche
1 sopera de miel
Rescatar las pulpas de las maracuyás con una cuchara.
Mezclar todo en batidora americana y servir helado.
Podemos añadir unos cubos de hielo al triturar para que hiele.
Listo.
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