ENSALADA “SANA CULITO DE RANA”
3 tomates muy maduros
1 punta de pimiento verde
1 punta de guindilla fresca
1 ramillete de albahaca
1 limón
1 vaso grande caldo frío
150 g de cuscús precocido
1 pepino pequeño
1 manzana verde
1 aguacate
2 chalotas
1 yogur natural
1 pizca de mostaza
1 chorrete de vinagre de sidra
1 chorrete de salsa picante
Fiambre de pavo muy fino
Sal y pimienta
En el fondo de un bol triturar a conciencia con el túrmix el tomate + pimiento + guindilla + albahaca + ralladura limón + zumo + salpimienta.
Una vez triturado añadir el caldo frío + aceite de oliva, triturar.
Incorporar la sémola, remover, tapar con film y enfriar 1 h. en la nevera.
Mientras, rallar el pepino + manzana en un bol.
Apretar con las manos para eliminar el exceso de agua.
Añadir el aguacate cortado a bocados + chalota en tiras + albahaca a tijera + yogur + mostaza + vinagre + salsa picante, remover + salpimentar.
Refrescar en la nevera entre 10 a 15 mn.
Romper la sémola con el tenedor + colocar encima la ensalada.
Añadir una pizca de albahaca.
Cubrir todo con fiambre de pavo muy fino.
Verter un chorrazo de aceite. Listo.
CREMA CAPUCHINA DE CHAMPIÑÓN
1 kg. de champiñón
125 g de mantequilla
500 g de nata
500 ml. de leche
500 g de caldo
Sal y pimienta
Limpiar, lavar o pelar los champiñones y filetearlos.
Sudarlos en una cazuela junto con la mantequilla sin que cojan color.
Añadir el caldo, la leche y la nata.
Cocer a fuego bajo durante 1 hora.
Pasado el tiempo triturar con la ayuda de un vaso americano y pasar por un colador fino.
Rectificar de sal y pimienta y servir en un recipiente de cristal con embutido de morcilla Ibérica cortada super fina.
GUISANTES “SALIDA DE EMERGENCIA”
3 salchichas gruesas frescas
1 cebolleta
2 dientes de ajo
1 loncha de jamón picada
1 pizca de harina
1 chorrete de vino blanco
1 cogollo de Tudela
2 conserva de guisantes pequeños
6 soperas de salsa de tomate
3 huevos
Sal
Cortar las salchichas en bocados y dorarlos en un sauté + aceite.
Añadir la cebolleta en tiras + ajos + jamón + harina, rehogar.
Añadir el vino + cogollo en tiras, remover.
Añadir los guisantes y hervir unos minutos, rectificar la sazón.
Justo antes de servir, hacer unos pozos y añadir salsa de tomate + huevo.
Cubrir y cuajar + salpimentar.
Listo.
Puto amo!