ROBINFOOD / Pasta con almejas + Huevos con tomate y albahaca

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PASTA CON ALMEJAS

PASTA CON ALMEJAS

400 g de pasta Gnoccheti
600 g de almeja arrocera
1 pizca de cayena fresca
1 chalota picada
1 diente de ajo picado
100 ml. de vino blanco
200 g de tomate en dados
200 g de tomate frito
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Perejil picado
Sal y pimienta

Cocer la pasta en abundante agua con sal durante 10 minutos.
Mientras cuece la pasta sudar la chalota, el diente de ajo picado y la pizca de cayena en una cazuela con 3 cucharadas de aceite de oliva.
Desglasar con el vino blanco, dejar evaporar el alcohol unos segundos y añadir las almejas, cuando comiencen a abrir retirarlas a un plato rápidamente.
Quitarles la valva que no contiene carne y reservar a un lado.
En la misma cazuela agregar el tomate en dados de 5 mm x 5 mm que previamente hemos pelado, sudar unos minutos y añadir el tomate frito.
Escurrir la pasta reservando un poco de agua de cocción y añadirla a la cazuela. Añadir las almejas reservadas, dar unas vueltas para que todo se integre bien, poner a punto de sal y si hace falta una pizca del agua de cocción de la pasta. Espolvorear el perejil picado, añadir unas vueltas de pimienta y terminar con una cucharada sopera de aceite de oliva.

HUEVOS CON TOMATE Y ALBAHACA

HUEVOS CON TOMATE Y ALBAHACA

2 tomates medianos
1 trozo de mantequilla
2 dientes de ajo con piel
1 ramillete de albahaca (tallos + hojas)
1 pizca de azúcar
1 chorrete de nata líquida
4 huevos
1 chalota en tiras finas

Horno 150ºc.
Lavar los tomates y partirlos en dos.
En una sartén añadir mantequilla y espumarla + ajo.
Picar los tallos tiernos de la albahaca y añadirlos al fondo.
Poner los tomates con el corte hacia abajo, 5 mn.
Pinchar el culo con un cuchillo para que salga el jugo.
Darles la vuelta, añadir azúcar + sal + pimienta, y otros 5 mn.
Voltearlos, salpimentar y vuelta otra vez del revés + nata, hervir unos minutos.
Colocar los medios tomates + jugo en el fondo de los moldes.
Cascar un huevo sobra cada tomate + salpimentar.
Meter todos los moldes en un baño maría al horno, 3 mn. aprox.
Antes de servir, aliñar la albahaca + chalota y colocarla sobre el huevo.
Listo.

2 comentarios en “ROBINFOOD / Pasta con almejas + Huevos con tomate y albahaca

  1. Anana

    La pasta tiene que estar tremenda, pero es que los huevos con albahaca… Ay, ay. Qué buenos. Llevo varias recetas probadas de los últimos programas, no puedo parar de cocinar lo que hacéis. Estos huevos yo creo que ¡caerán de desayuno tardío dentro de no mucho!

    ¡Gracias por tantas buenas ideas!

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