OLIVAS “ADOBÁS”
½ kg. de olivas manzanilla normalitas
Unos granos de pimienta negra
1 pizca de cebolleta
6 dientes de ajo
1 ramillete de tomillo y romero
2 hojas de laurel
Unas hojas de perejil
1 limón
1 pizca de pimentón picante de la Vera
1 pizca de pulpa de choricero
1 chorrazo de vinagre de jerez
1 pizca de Pedro Ximénez
1 chorrazo de aceite de oliva virgen
Majar en un mortero pimientas + cebolleta + ajos + tomillo + romero + laurel.
Añadir perejil + ralladura y zumo de limón + pimentón.
Añadir pulpa de choricero + vinagre + PX + aceite de oliva.
Verter la mezcla sobre las olivas, puestas en un bol.
Dejarlas que se empapen bien.
POLLO “ROBIN FOOD FRIED CHICKEN”
1 ramillete de tomillo fresco
1 ramillete de orégano
1 ramillete de estragón
4 contra muslos de pollo con piel, deshuesados
4 alas de pollo en dos
500 g de harina
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de pimentón picante
1 cucharada de curry
1 cucharada de mostaza en polvo
1 cucharada de jengibre en polvo
50 ml. de leche
50 ml. de agua fría
200 g de pan rallado “panko”
Picar las hierbas aromáticas.
Trocear cada muslo en 4 pedazos, sobre la tabla + salpimentarlo.
Mezclar en un bol grande la harina + pimentones + curry + mostaza + jengibre + hierbas + salpimienta.
Dividir la harina aromatizada en dos, colocando la otra mitad en un bol más pequeño.
Al bol grande añadirle la leche + agua, remover hasta que quede una crema.
Sumergir allá los pedazos de pollo, bien empapados.
Dejarlos así en la nevera unas horas.
Escurrir el pollo a una bandeja.
Poner una sartén con aceite de oliva a fuego suave.
Mezclar harina reservada + pan rallado.
Pasar el pollo por el rebozo y freírlo en el aceite a fuego suave, durante 5 mn.
Los últimos minutos subimos la intensidad para que cojan color dorado.
Colocar el pollo en un cestillo con papel.
Servir con kétchup.
Listo.
