ATÚN CON PISTO
4 lomos de atún congelado Campos
1 naranja
1 ramillete de menta
1 ramillete de perejil
1 pellizco de garam masala
1 trozo de jengibre fresco
Sal y pimienta
Para el pisto,
1 cebolleta picada
Hierbas (romero, salvia, laurel, perejil)
4 dientes de ajo
1 pimiento morrón rojo
2 pimientos verdes
2 berenjenas sin pelar
2 calabacines
3 tomates frescos
1 pizca de azúcar
1 chorrete de manzanilla
Aceite de oliva
1 chorrete de vinagre de Jerez
Sal
Rallar la naranja en un bol.
Picar menta + perejil y añadirlo al bol + garam masala + rodaja de jengibre + salpimienta.
Pringar los filetes con este mejunje y meter en la nevera 30 mn.
Para el pisto:
Poner una sartén al fuego.
En una olla sofreír cebolleta + aceite + sal.
Hacer un ramillete con las hierbas, atado con liz, añadirlo al sofrito.
Picar los ajos y añadirlos.
Sobre la tabla trocear los pimientos rojos y verdes, saltearlos + sal + aceite, añadirlos al sofrito.
Sobre la tabla trocear calabacines, saltearlos + sal + aceite, añadirlos al sofrito.
Sobre la tabla trocear berenjenas, saltearlas + sal + aceite, añadirlas al sofrito.
Por último, rallar los tomates sobre el pisto + salpimentar + azúcar + manzanilla.
Guisar 20-25 mn.
Retirar el ramillete de hierbas al pisto + añadir vinagre, remover.
Dorar 2 filetes de atún, vuelta y vuelta y servirlo con el pisto.
Listo.
BIZCOCHO DE CHOCOLATE “JIPI”
4 huevos
400 g de azúcar moreno
1 cucharadita de vainilla líquida
600 g de calabacín rallado
400 g de harina
200 g de cacao en polvo
2 cucharadas de bicarbonato
2 cucharaditas de levadura
1 pizca de sal
200 g de mantequilla derretida
1 pellizco de mantequilla blanda
Cacao en polvo
Para la crema,
200 g de queso crema
100 g de azúcar polvo
1 cucharadita de vainilla líquida
Zumo de 1 limón
1 chorrete de ron
Además,
2 puñados de frutas rojas
Azúcar en polvo
Para la crema:
Batir con varillas el queso + azúcar + vainilla + zumo + ron y refrescar.
Horno 180ºc.
Untar un molde de bizcocho con mantequilla blanda + cacao en polvo.
En un bol de batidora colocar huevos + azúcar moreno + vainilla.
Batir hasta obtener una mezcla esponjosa.
Añadir el calabacín + mezclar harina + cacao + bicarbonato + levadura + sal.
Por último, incorporar la mantequilla derretida.
Verter la mezcla en el molde y hornear 50 mn.
Desmoldar el bizcocho + cubrir con crema + frutas rojas.
Espolvorear con azúcar en polvo.
Listo.
