MUSLAMEN “ALIÑAO”
2 muslos de pato confitados
Para la vinagreta,
3 dientes de ajo
1 limón
1 cucharada de mostaza
2 tomates pequeños
1 chorrete de aceite de oliva
1 chorro de vinagre de Jerez
Sal y pimienta
Para la ensalada,
1 yogur griego
1 pizca de agua
1 bol de ensalada verde
1 lata de paté rico
1 tarro de huevas de salmón
Horno 250ºc.
Sobre la tabla de cortar, deshuesar los muslos y rebanarlos.
Colocarlos sobre una bandeja de horno.
Para la vinagreta:
Picar el ajo y colocarlo en un bol + ralladura de limón + zumo + mostaza + tomates picados a tijera + aceite + vinagre + salpimienta.
Mezclar y verter una parte sobre los muslos rebanados, reservar una parte.
Meter al horno 5 mn.
Para la ensalada:
Añadir yogur al tarro + pizca de agua, agitar.
Colocar sobre una bandeja la ensalada verde + muslo rebanado.
Romper sobre la ensalada el paté + huevas.
Derramar la vinagreta del tarro.
Listo.
ALBÓNDIGAS “CHIUM”
Para la salsa,
2 cebolletas picadas
1 pizca de cayena
1 pizca de pimentón
2 dientes de ajo
4 tomates maduros
1 pizca de vinagre de sidra
1 pizca de vino blanco
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Para las albóndigas,
4 dientes de ajo laminados
2 rebanadas de pan de molde
1 chorrete de leche
1 kg. de falda picada de vaca
½ kg. de carne picada de cerdo
1 chorro de kétchup
1 huevo Pitas Pitas
1 puñado de perejil
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Además,
3 endivias rojas
1 pedazo de jengibre
2 puñados de tomates cereza
1 chorrete de salsa de soja
1 ramillete de cilantro
Para la salsa:
Rehogar 2 mn. las cebolletas + cayena + pimentón + salpimienta + aceite.
Picar los ajos y añadirlos.
Añadir el tomate troceado + vinagre + vino y hervir.
Entonces meter en un vaso de batidora y triturar, volverlo a la cazuela.
Seguir hirviendo a fuego suave.
Para las albóndigas:
En un bol mezclar ajos + aceite, meter 1 mn. en el microondas.
Remojar el pan en leche.
En un bol mezclar carnes + kétchup + pan remojado + huevo + salpimienta.
Sacar el bol del microondas + añadir perejil cortado a tijera, volcar sobre la carne.
Amasar la carne y formar pelotillas, ir añadiéndolas a la salsa.
Guisar a fuego suave unos 20 mn.
Sobre la tabla cortar las endivias en 2 y añadirlas al wok + aceite, dar unas vueltas.
Cortar el jengibre en tiras sobre la tabla y añadirlo + tomates en dos.
Dar unas vueltas + chorrete de soja + cilantro.
Echar sobre las albóndigas y menear.
Listo.