ROLLO DE CARNE “MARILÉN”
500 g de carne de ternera picada
1 kg. de carne de cerdo picada
3 huevos Pitas Pitas
1 pimiento verde picado
1 cebolleta picada
200 g de jamón serrano picado
1 bote de aceitunas rellenas
1 chorro kétchup
2 cucharaditas de mostaza
300 g de queso crema
Pan rallado
Sal y pimienta
Además,
1 cogollo tierno de lechuga
1 pedazo de col
1 limón
Aceite de oliva
Hierbas picadas
2 yogures naturales
Salsa picante
Sal
Horno 130ºc.
Picar el pimiento verde.
En una fuente de horno amasar carnes + huevos + kétchup + mostaza + jamón + cebolla + pimientos + salpimienta.
Amasar bien para que quede bien integrado y no se desmorone al asar.
Cuando está compacto, marcar un hueco central y colocar el queso crema a lo largo.
Antes de cerrar, incrustar las aceitunas en el queso y en la carne.
Cerrar masajeando bien para que al asar no reviente.
Untar aceite con la mano por la superficie + espolvorear pan rallado.
Hornear 90 mn. aprox.
Es mejor hacer este “matahambre” con 24 h. de antelación.
Cortar la col en tiras finas, ayudados por la mandolina.
Mezclar las hierbas + salsa picante + yogur + limón rallado.
Aliñar lechuga + col + zumo de limón + aceite de oliva + sal.
Cortar el rollo con un cuchillo en rodajas finas.
Acompañar con la ensalada + salsa.
Listo.
GALLETAS SIN GLUTEN
450 g de almendra molida
40 g de harina de algarrobo
90 g de harina sin gluten
25 g de stevia
45 ml. de aceite de oliva virgen
9 cucharaditas de miel
3 claras de huevo Pitas Pitas
1 puñado de almendras
Horno a 200ºc.
Mezclar almendra + harinas + stevia en volcán sobre la mesa.
Añadir al centro el aceite + miel + clara semimontada (sólo la mitad de la clara de huevo, la otra mitad se agrega poco a poco a la masa total).
Se amasa y se hace un churro que parecerá una morcilla.
Se corta en 15-20 trozos más o menos iguales, se hacen albóndigas y se ponen en una bandeja previamente engrasada.
Aplastar cada bolita con un tenedor.
Hornear 10 mn.
Listo.
En vez de harina de algarrobo, se puede usar cacao en polvo sin azúcar.
