ROBINFOOD / Ensalada de apionabo, pomelo y menta + Tortilla de patatas “Los Monegros”

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ENSALADA DE APIONABO, POMELO Y MENTA

1 apionabo
1 pomelo
1 huevo Pitas Pitas
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 limón
1 chorrete de aceite de oliva
100 g de yogur natural 0%MG
1 ramillete de albahaca o menta
1 conserva de atún al natural Campos
Sal y pimienta

Pelar el apionabo y rallarlo en la kenwood.
En un bol mezclar huevo + mostaza + ralladura de limón + zumo, añadir el aceite + yogur + salpimentar.
Pelar el pomelo y cortarlo en gajos, mezclarlo con el apionabo.
Añadir el atún.
Mezclar salsa + apionabo + pomelo + albahaca o menta a tijera.
Salpimentar.
Listo.

1a Ensalada de apionabo pomelo y menta_b

TORTILLA DE PATATAS “LOS MONEGROS”

2 cebolletas muy picadas
1 pimiento verde muy picado
1 diente de ajo picado
4 patatas medianas peladas
4 huevos Pitas Pitas
Aceite de oliva y sal

Además,
Lechuga tierna limpia en hojas
1 tomate
Cebolleta tierna en tiras finas

En una sartén pequeña sofreír cebolletas + pimientos + ajo + pizca de aceite + sal.
Si se agarra añadir una pizca de agua hasta que quede bien pochado, dorado.
Sobre la tabla partir las patatas en dados, meterlos en un cazo + agua + sal.
Arrimar las patatas al fuego y cocerlas a fuego suave 25 mn.
Batir los huevos en un bol.
Escurrir las patatas y en el mismo cazo machacarlas hasta romperlas.
Añadirle el sofrito + huevos batidos + sal, remover.
En la misma sartén de pochar la cebolleta cuajar la tortilla a fuego suave.
Listo.

Aliñar una ensalada de lechuga + tomate + cebolleta con aceite + sal.

1b Tortilla de patatas Los Monegros_b

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