ROBINFOOD / Costilla de cerdo “calimocho” + Sangüis BLT

COSTILLA DE CERDO “CALIMOCHO”

750 g de costilla de cerdo troceada
1 loncha de jamón serrano gruesa
4 dientes de ajo
2 puerros
2 cebolletas
2 clavos de olor
1 pizca de harina
1 chorrete de vino tinto
4 coscorros de hielo
1 refresco de cola
1 limón
1 chorrete de brandy
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Además,
2 patatas cortadas en dados de 2×2 cm.
4 dientes de ajo con su piel
1 pizca de mantequilla
Perejil

Salpimentar los pedazos de costilla.
En una olla sofreír la costilla + aceite.
Picar sobre la tabla el jamón, añadirlo al fondo.
Trocear ajo + puerro + cebolleta, añadirla al fondo + clavo + harina.
Hacer el calimocho en un vaso, hielo + vino + refresco + corteza limón.
Añadir el calimocho al fondo, cubrir y guisar a fuego manso 45 mn.
Lavar las patatas en agua y secarlas en un trapo.
Añadirlas a una sartén + mantequilla + ajos, rustirlas a fuego suave hasta que se hagan y doren.
Añadir las patatas sobre el guiso.
Rectificar la sazón + añadir unas gotas de brandy.
Picar el perejil y espolvorearlo por encima.
Listo.

SANGÜIS BLT

1 chile rojo
Yogur natural
Salsa mahonesa
1 tomate
2 rebanadas de pan de molde bueno
1 pizca de mantequilla
6 lonchas gruesas de beicon ahumado bueno
Unas hojas de lechuga limpias
Pepinillos grandes en vinagre

Picar sobre la tabla el chile, mezclar con yogur + mahonesa + salpimienta.
Cortar el tomate en rodajas finas.
En la sartén dorar el pan por sus dos caras + mantequilla.
Freír el beicon a fuego suave.
Untar los panes con la salsa + lechuga + tomate + beicon, cerrar.
Aplastar y cortar en dos.
Acompañar con pepinillos en vinagre.
Listo.