ENSALADILLA RUSA
3 huevos cocidos y pelados
250 g de patata cocida
1 zanahoria hermosa cocida
1 aguacate maduro
50 g de jamón ibérico en dados
150 g de langostinos cocidos picados (con las cabezas cocidas aparte)
1 puñado de aceitunas verdes picadas
1 puñado de pepinillo picado
1 lata de Bonito del norte en aceite
1 cebolleta picada
Cebollino fresco
0’5 l. de mahonesa
Además,
Anchoa en salazón
Picos de pan alargados
Machacar en un bol los huevos con las púas de un tenedor.
Cortar las patatas y las zanahorias en pedazos.
Añadir el aguacate a bocados + jamón + langostinos + aceitunas + pepinillos + ventresca + cebolleta + anchoas picadas.
Aplastar el jugo de las cabezas de las gambas y añadirlo.
Picar el cebollino.
Añadir la mahonesa + cebollino, rectificar la sazón.
Meterla en la nevera.
Colocar la ensaladilla sobre los picos.
Listo.
FILETE TÁRTARO DE CARNE
500 g de carne picada de vaca
1 sopera de mostaza
1 chorrete de salsa Worcestershire
1 cebolleta picada
1 puñado de alcaparras picadas
1 puñado de pepinillos en vinagre picados
3 yemas crudas de huevo
3 soperas de mahonesa
1 chorrete de Kétchup
Unas gotas de salsa picante
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta
Además,
Patatas cortadas para freír
6 dientes de ajo con su piel
3 puñados grandes de escarola limpia
Vinagreta de hierbas
Freír unas patatas fritas + ajos en aceite.
Sobre la carne del bol, añadir todos los ingredientes del filete.
Rectificar la sazón.
Escurrir las patatas fritas y sazonarlas.
Colocar el filete tártaro sobre un plato + patatas fritas.
Aliñar la escarola y colocarla en un bol.
Listo.
En la receta de hoy dices que la carne es de una vaca Tudanca asturiana, las tudancas son una raza autoctona de Cantabria, en Asturias están las casinas pero las tudancas no son asturianas.
Te dejo un enlace y te envio un saludo.
http://es.wikipedia.org/wiki/Tudanca_%28raza_bovina%29
Y pasan los años y seguir trasmitiendo de esa forma la pasión por la comida y la cocina. Quien no se enganche es que no sabe lo que es la vida.
Cada día más grande.
Hola David !!!
Desde Mahón, Menorca, gracias por utilizar correctamente el nombre de tan mundialmente conocida salsa: la MAHONESA, y no mayonesa, como pretenden los franceses. Te dejo el enlace a la web de una pequeña asociación que desde hace apenas un año defiende el origen de la misma, así como la gastronomía de la isla. Fra Roger.
http://gastronomiamenorquina.com/
La vaca tudanca es de cantabria david!!!!Uy uy Uy…que tienes a los cántabros cabread@s!!!!!
Wow!! But how do you do a mayonesa light!