ROBINFOOD / Tortilla de alcachofas + Rosbif de ternera terreña

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TORTILLA DE ALCACHOFAS
O truita de carxofes

TORTILLA DE ALCACHOFAS

6 alcachofas hermosas
3 huevos grandes Gorrotxategi
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Pelamos las alcachofas dejando sólo el corazón y el tallo, las cortamos en láminas y las salteamos con un buen aceite virgen a fuego fuerte, hasta que queden tostadas y crujientes, sazonamos y las añadimos a los huevos ya batidos.
No hace falta mezclar porque así perderá menos la textura, formamos la tortilla intentando que quede lo más jugosa posible y que la podamos comer mientras nos abrasamos la lengua.

ROSBIF DE TERNERA TERREÑA

ROSBIF DE TERNERA TERREÑA

3 kg. de lomo bajo de ternera
1 kg de patata de Álava
1 kg. de remolacha
Ramas de romero y laurel
2 cabezas de ajos
Mostaza a la antigua
Agua
Sal

Precalentar el horno a 200ºC.
Asamos la carne en horno precalentado durante 1 hora, sobre una cama de laurel y romero.
Asamos las patatas, las remolachas y los ajos en la misma bandeja envueltos en papel de aluminio.
Al cabo de una hora sacamos todo del horno y cubrimos con papel de aluminio, dejando reposar media hora más.
Hacer un puré con las patatas asadas + ajos asados + un poco de jugo de la bandeja y mostaza.
Rebanar el lomo en lonchas hermosas.
Servir con el puré recién hecho + remolachas peladas y asadas.
Salsear con el jugo.
Listo.

3 comentarios en “ROBINFOOD / Tortilla de alcachofas + Rosbif de ternera terreña

  1. efenavarro

    Dos recetas muy fáciles de realizar y muy apetitosas. Y dos cervezas que, por lo he podido ver, son de las mejorcitas que hay ahora mismo en el mercado, ya que si no me equivoco son «Alhambra 1925». Me ha emocionado ver la cerveza de mi tierra en tu programa, y es que siempre hay que ser exigente con los productos que consumimos. ¡Bien hecho!
    Muchos abrazos desde Graná.

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