PICADILLO “PARMENTIER”
1,5 kg. de carne hervida del cocido (rabo, morcillo, carrillera, chorizo, costilla)
1,5 kg. de patatas peladas
100 g de miga de pan de hogaza remojada en leche
2 huevos Gorrotxategi
2 cebolletas picadas
6 chalotas picadas
5 dientes de ajo picados
1 dl. de leche
3 cucharadas de mantequilla
100 g de pan rallado grueso
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Horno 200ºc.
Pochar en un sauté cebolleta + chalota + ajo + salpimienta + aceite.
En una olla con agua colocar las patatas cascadas + sal, arrimar al fuego y cocerlas 25 mn.
Deshuesar y picar sobre la tabla la carne del cocido, reunirla en un bol.
Tener la leche caliente.
Escurrir las patatas, reunirlas en la olla y aplastarlas + leche + mantequilla + salpimienta.
Juntar sofrito + carne picada + miga de pan escurrida + huevos + salpimentar.
Colocar por capas en una fuente la carne + puré, acabando por puré.
Espolvorear el pan rallado y hornear 15 mn. hasta que dore.
Acompañar con una ensalada verde aliñada con vinagreta de tarro.
Listo.
David, me encanta tu manera de cocinar, esta receta (picadillo parmentier) fijo que la hago para mi familia. Es una alternativa para estas navidades me voy atrever con foie. Ya te comentare. Ahh¡ desde Oñati tienes muchas seguidoras. Un Saludo
Fácil y sencillo, este finde la pruebo
Ya capto el mensaje: si te da pereza hacer un sofrito, busca por ahí alguno de lata. Si no te apetece tomarte la molestia de hacer un puré de patata, pues para eso están los polvitos liofilizados. Hacer un cocido ya es tarea colosal así que mejor te vas al restaurante y ya que estamos, ¿para qué coño estás viendo este programa? Lo del cubito de caldo está pasable, pero creo que hay que darle mas garrote a la pasión por cocinar.