PASTA “VIVA RUSIA”
500 g de macarrón rallado
200 g de tocineta curada en dados pequeños
1 ramillete de tomillo fresco
1 chorro generoso de vodka
400 g de tomate natural troceado de conserva
1 jarra pequeña de nata líquida
Cebollino picado
1 pedazo de queso Idiazábal curado
Agua, azúcar y sal
Hierve agua al fuego para cocer la pasta.
Sazonar el agua de cocción de la pasta y sumergirla, cocerla.
En un sauté dorar tocineta + pizca de aceite + tomillo fresco roto.
Añadir la vodka + tomate + azúcar + sal, guisar 5 mn.
Añadir una pizca de nata al sofrito + pasta hervida, menear.
Estirar la pasta con caldo de cocción, hervir unos segundos.
Añadir el cebollino picado + hilo de aceite crudo.
Sobre el plato rallar un buen pedazo de queso Idiazábal curado.
Listo.
RAYA A LA MANTEQUILLA NEGRA
4 alas de raya peladas, medianas
150 g de mantequilla
75 g de alcaparras pequeñas, escurridas
1 ramillete de perejil fresco
1 limón
Salpimentar los pedazos de raya.
En una sartén antiadherente hermosa, fundir 50 g de mantequilla.
Colocar el pescado y soasarlo por sus dos caras durante unos minutos, regarlo con la grasa.
Mientras, picar el perejil sobre la tabla.
Escurrir la raya a una bandeja.
Añadir el resto de mantequilla a la sartén y convertirla en “avellana”.
Añadir el zumo de limón y pasar la mezcla por un fino con papel, para eliminar impurezas.
Añadir las alcaparras y el perejil, rociar la salsa sobre el pescado.
Listo.
David eres un crack del copon de la baraja, pero los martes no me quites los bailando con lobos por dios!son la leche!
Se cortan los videos….antes de finalizar la receta; algún problemillo técnico…
Hace una semana me preparé unos penne al vodka sacados de una receta del http://www.chefrecetas.com igualita a la que has hecho, pero sin el bacon.
Estabam muy buenos y pronto los pondré en mi blog.
Estuve dudando de hacerlos, pues el vodka poco sabor le puede dar ya que normalmente suelen ser sin sabor alguno, como la Absolut que utilicé.
Pensé en sustituir el vodka por una ginebra algo perfumada como la Brockman.
Saludos
José